耶加雪菲咖啡咖啡介紹:
從埃塞俄比亞購買仍然是一項挑戰。只有當你嘗試按名稱購買時,因爲如果你看起來足夠努力並且願意支付額外費用,那麼拔罐表總會顯示一些令人驚奇的咖啡。然而,通過埃塞俄比亞的商品交易所購買仍然很困難,你需要一些可追溯性或咖啡的背景故事。你必須成爲一名偵探。
我所知道的是,這種咖啡來自位於古吉地區Yirgacheffe鎮西部(西部約4公里)的Gedeo區的一家工廠。該工廠名爲Kerbal Aricha,由Surafel Birhanu擁有,由約650-750名小農戶(主要是花園種植者)提供,每年生產約5箱特種咖啡,約10個商業級咖啡。品種是任何人的猜測,但似乎主要由Typica和其他各種傳家寶品種組成。這就是你在埃塞俄比亞得到的東西:許多小種植者,有很多不同的突變和植物變異,對分離和發現的興趣不大。
將成熟的櫻桃運送到工廠,在那裏對它們進行分級,分類,去除漿料,然後根據溫度,溼度和其他因素在水下發酵36至48小時。然後將羊皮紙分類在洗滌通道中,然後放在凸起的非洲乾燥臺上。乾燥期通常持續長達2-3周,直到水分含量達到12%或更低。然後將豆子在羊皮紙中運輸到Awassa的ECX倉庫,然後在運輸之前進行幹磨以去除羊皮紙。
海拔高度不同,但在Yirgacheffe鎮西部海拔1950至2100米之間。偵探工作結束後,埃塞俄比亞咖啡只能在拔罐桌上找到。米爾斯將生產許多不同的質量和數量。其他人可能會從這家工廠獲得咖啡,但沒有人會像拔罐器上那樣令人驚喜,我們很快就把它全部搞定了。
洗滌站:Kebel Aricha
農民:650 - 750小型生產者
所在地區:Yirgacheffe
海拔高度:1950-2100 masl
品種:Typica和傳家寶品種
加工系統:水洗過程和曬乾
這種咖啡非常特別。在風味上,它是典型的洗過的Yirgacheffe但是使用類固醇。認爲柑橘與佛手柑和茶一樣質量,但超級乾淨和透明,完美與美味的花香和芳香餘味。真正特別的咖啡。
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2019-07-02 09:52:56 責任編輯:未知
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