SCAA特種咖啡介紹:1982年，一小羣咖啡專業人士聚集在一起，建立了一個討論咖啡問題和制定特種咖啡質量標準的論壇。這一小組有遠見的人，創立了美國特色咖啡協會（SCAA）。他們可以看到質量將成爲當時世界上特色咖啡的決定性特徵，當時這種咖啡主要由“罐裝”商業咖啡主導。
在成立世界最大的咖啡貿易協會SCAA的過程中，該集團通過建立咖啡感官和物理評估的標準和協議，爲特種咖啡的快速增長和普及奠定了基礎。隨着時間的推移，SCAA開展了正式培訓，與自己的成員，世界各地的農民組織以及最終熱情的消費者分享這些標準和協議。
1996年，SCAA成立了一家名爲咖啡質量協會（CQI）的慈善信託基金，這是一家501（c）（3）非營利組織，旨在爲咖啡供應鏈提供專注於咖啡質量的技術援助和培訓。 2003年，CQI推出了嚴格的Q-Grader認證計劃，該計劃對咖啡感官評估員（Q-Graders）進行培訓和認證，作爲其Q（質量）咖啡系統的一部分。今天，有超過4,000名Q-Graders爲世界各地的咖啡生產者組織和咖啡企業工作。 Q-System和培訓創造了一種共同語言，供賣家和買家在評估咖啡質量和開展業務時使用。
2015年，世界可可基金會邀請我在薩爾瓦多聖薩爾瓦多舉行的會議上談論咖啡質量。在我的演講結束時，當通常有時間提問和答案時，我告訴觀衆大約55個喜歡扮演電視角色Columbo的Peter Falk的人，我有幾個問題要問他們。 “特種可可產業是否有質量標準？如果是這樣，誰擁有，管理，擴散和訓練其他人遵守這些標準呢？“
房間裏有震耳欲聾的沉默，因爲所有55個人都在房間裏看着對方。最後，一位紳士站起來說，目前沒有統一的特種可可標準，但多年來一直在討論開發標準。
我的演講是當天的最後一天。隨着會議開始分手，一小羣人走到一起，開始討論標準的必要性 - 這是農民組織對巧克力製造者可以用來描述可可品中可用和所需品質的共同語言。第二天早上，在可可卓越組織的早餐會上繼續談話。在聖薩爾瓦多會議結束之前，該小組已同意開始制定標準的過程。
Lutheran World Relief自成立以來在可可標準工作組中發揮了積極作用，因爲LWR認爲統一標準最終將促進農民組織與買家之間更好的溝通，爲農民提供更高質量的可可價格。
過去兩年來，可可標準工作組的成員已經做了大量工作。該小組制定的標準將於2017年9月19日至21日在尼加拉瓜馬那瓜舉行的關於可可質量和風味評估的擬議國際標準的制定和驗證的國際利益相關者磋商會上進行審查。超過50個可可來自15個國家的專業人士將參加諮詢。 LWR是這一具有里程碑意義的可可活動的榮譽贊助商，最終將有助於回答Columbo的一些問題，爲可可農民和整個精緻的可可產業帶來益處。
