手衝咖啡豆怎麼挑選瑕疵豆 手工/機械挑選咖啡豆有什麼優缺點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 08:53:23

咖啡豆採摘方法：美味的特色咖啡在供應鏈的每個階段都需要卓越。這意味着只有來自最成熟櫻桃的咖啡豆才能成爲最終產品。
 
但是，挑選咖啡櫻桃的方法不止一種。生產者可以手工採摘櫻桃或機械化他們的收穫，他們的選擇將影響咖啡質量，生產成本，環境，社會影響等。
 
什麼是手撿？
 
手工/手動咖啡採摘需要勞動者手工採摘咖啡。在一些農場，採摘者將一次收穫所有的櫻桃。通常他們只是將手放在樹枝的基部，然後沿着它拉動手，拉下所有的櫻桃。這稱爲條帶拾取。這些農場通常會生產商品級咖啡。
 
在其他農場，即針對特色市場的農場，他們只會採摘成熟的櫻桃。這將確保杯中更甜，更復雜的味道，因爲糖將具有更長的發展。採摘者必須進行多次收穫，以便他們可以在成熟時採摘櫻桃。這稱爲選擇性挑選。
 
手動/手動採摘咖啡在大多數國家都很常見，包括我的祖國薩爾瓦多。但是，也有例外。
 
咖啡櫻桃大多數這些咖啡櫻桃都很成熟，但有些仍然是綠色的。圖片來源：Amec Velasquez
 
什麼是機械化收穫？
 
有兩種不同的機器用於機械化採摘。
 
Derricadeiras是較小的手持式機器。它們是一根長棍，最後有兩個大的振動“手”。勞動者會在咖啡樹下放置塑料或帆布，以捕捉落下的櫻桃。然後他們將打開derricadeira並將其帶到咖啡分支，在那裏振動會使櫻桃鬆動。
 
第二種選擇是使用剝線機。這些更大，並且經常在農場周圍駕駛。這意味着他們可以在同一時間收穫更多咖啡。它們有旋轉和振動杆，可以使櫻桃鬆動。然後，板和管道系統捕獲它們並將它們轉移到保持箱中。
 
剝線機節省時間，但由於農場地形，它們並不總是一種選擇。它們只能在土地相對平坦的地方使用。
 
機械化採伐在巴西，夏威夷和大型農場很常見。它也主要與商品咖啡有關。但是，也有一些農場在生產特級咖啡時使用它。


 





 

2019-08-11 16:00:57 責任編輯：未知

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