手衝咖啡豆怎麼挑選瑕疵豆 手工/機械挑選咖啡豆有什麼優缺點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:01:55

咖啡豆採摘方法：美味的特色咖啡在供應鏈的每個階段都需要卓越。這意味着只有來自最成熟櫻桃的咖啡豆才能成爲最終產品。
 
但是，挑選咖啡櫻桃的方法不止一種。生產者可以手工採摘櫻桃或機械化他們的收穫，他們的選擇將影響咖啡質量，生產成本，環境，社會影響等。
 
什麼是手撿？
 
手工/手動咖啡採摘需要勞動者手工採摘咖啡。在一些農場，採摘者將一次收穫所有的櫻桃。通常他們只是將手放在樹枝的基部，然後沿着它拉動手，拉下所有的櫻桃。這稱爲條帶拾取。這些農場通常會生產商品級咖啡。
 
在其他農場，即針對特色市場的農場，他們只會採摘成熟的櫻桃。這將確保杯中更甜，更復雜的味道，因爲糖將具有更長的發展。採摘者必須進行多次收穫，以便他們可以在成熟時採摘櫻桃。這稱爲選擇性挑選。
 
手動/手動採摘咖啡在大多數國家都很常見，包括我的祖國薩爾瓦多。但是，也有例外。
 
咖啡櫻桃大多數這些咖啡櫻桃都很成熟，但有些仍然是綠色的。圖片來源：Amec Velasquez
 
什麼是機械化收穫？
 
有兩種不同的機器用於機械化採摘。
 
Derricadeiras是較小的手持式機器。它們是一根長棍，最後有兩個大的振動“手”。勞動者會在咖啡樹下放置塑料或帆布，以捕捉落下的櫻桃。然後他們將打開derricadeira並將其帶到咖啡分支，在那裏振動會使櫻桃鬆動。
 
第二種選擇是使用剝線機。這些更大，並且經常在農場周圍駕駛。這意味着他們可以在同一時間收穫更多咖啡。它們有旋轉和振動杆，可以使櫻桃鬆動。然後，板和管道系統捕獲它們並將它們轉移到保持箱中。
 
剝線機節省時間，但由於農場地形，它們並不總是一種選擇。它們只能在土地相對平坦的地方使用。
 
機械化採伐在巴西，夏威夷和大型農場很常見。它也主要與商品咖啡有關。但是，也有一些農場在生產特級咖啡時使用它。


 





 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2019-08-11 16:00:57 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄