濃縮咖啡變種拿鐵和卡布奇諾哪個苦 咖啡烘焙時間與咖啡風味關係

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:45:34

咖啡豆的箱子在看似無窮無盡的行中伸展開來。研磨機設置太多，你不確定法國烤肉和意大利烤肉之間的區別。你怎麼知道哪種咖啡豆是最好的咖啡？
 
最好從基礎開始，卡布奇諾咖啡和拿鐵咖啡是濃縮咖啡的變種。它們的濃咖啡與蒸牛奶的比例不同。兩者都不需要它自己獨立的bean。
 
嘗試從市場上的衆多豆類中進行選擇時，未受過教育的消費者很容易被淹沒，但不要絕望。賣方有時會利用常見的誤解，即存在多種豆類，給人以大量不同庫存的印象。實際上，商業上只有兩種豆類：阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆。
 
阿拉比卡生長在海拔高度至少2400英尺的高海拔地區，具有光滑，微酸的味道。它通常生長在東非和中南美洲。羅布斯塔（Robusta）生長在較低的海拔高度，具有更強烈，略帶苦味的味道。它可以在東南亞，中非和拉丁美洲找到。
 
所有烘焙者都贊同他們自己關於烘焙的方法和信念，但在基本過程中，綠色生咖啡豆暴露在480華氏度或更高的溫度下，通常持續7到12分鐘。熱量篡改了豆的天然酸度和苦味。烘烤時間越長，豆越苦，越酸。
 
沒有一種正確的方法來烘焙或研磨濃縮咖啡豆。事實上，濃縮咖啡通常是由不同顏色和濃度的豆混合而成。不同的地理區域支持特定的混合並不罕見。例如，在意大利北部，他們更喜歡中等濃度的濃縮咖啡，而加利福尼亞則喜歡偏向更深的法式烤肉。
 
在超市裏買新鮮豆子的可能性很小，而且在談論預磨咖啡時也是如此。您最好的選擇是密切關注包裝上的失效日期。從咖啡館購買時，保證新鮮度的最佳方法是獲得最受歡迎，最暢銷的咖啡豆。豆子賣的越快，烤的越快，增加你獲得最新鮮烤豆的幾率。在釀造前立即研磨自己的新鮮烤豆，可獲得理想的新鮮度。
 
考慮咖啡烘焙 - 研磨 - 釀造時間週期中的時間流逝也很重要。所用設備的狀況和水的質量也是重要因素。毫無疑問，關於什麼構成最佳豆類的爭論將是無止境的，但最終它只是一個品味問題。


 

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2019-08-13 17:22:49 責任編輯：未知

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