肯尼亞咖啡CR94-肯亞AA基安布Gititu合作社
肯亞AA基安布Gititu合作社
烘焙度：中淺焙
盲評估：
豐富的甜味，均衡，分層和活潑。紅醋栗，楓糖漿，金銀花，檀香，香氣和杯中的黑巧克力。深甜的鹹味結構，多汁，自信的酸度;飽滿，糖漿的口感。長而飽滿的味道以紅色水果和甜辣花香爲中心。
豐富香甜，平衡，活潑有層次。香氣有紅醋栗，楓糖漿，金銀花，檀香木，黑巧克力。強烈的酸甜果汁，糖漿般濃稠口感。尾韻悠長而飽滿，圍繞着紅色水果跟甜香料香氣。
底線：經典的肯尼亞杯：明亮，平衡，甜美，充滿活力。
標準的肯亞，明亮，平衡，酸甜，強烈酸甜震盪。
Gititu農民合作社（FCS）
咖啡名稱：肯亞Gititu合作社
咖啡品種：SL28
海爬高度：1800～1900公尺
處理方式：72小時水洗，架高非洲棚架乾燥
風味描述：香吉士，覆盆子，雞蛋花，黑醋栗
Gititu FCS位於肯亞的Kiambu省，距離首都Nairobi不遠，大概開車半小時的距離。提到肯亞咖啡大家想到的或許是Kirinyaga或Nyeri這兩大產區，相比前兩者，Kiambu雖然較不知名，但位於此省的Gititu FCS是座產出高質量精品咖啡的處理廠。
Gititu FCS在1970年代成立，是Kiambu省內最有歷史的處理廠之一.Gititu FCS早在1997年就曾獲得最佳莊園（Best Managed）的肯定，之後2008起不斷獲獎至今，2015/16年產品獲得Kiambu省的最佳農民第一名（咖啡廳種植者卓越獎勵計劃），去年更成爲Nairobi Coffee Exchange競標會該地區的標王。現在的Gititu FCS總共有八個溼處理廠，與約莫六千名的小農合作，這些咖啡農採收果實後送至旗下溼處理廠，進行後製處理。
Gititu FCS的咖啡之所能獲得如此肯定和成就，在於他們堅持的咖啡果實處理，透過層層把關，篩選，造就優秀的生豆。當咖啡果實送來Gititu FCS，會先經過人工挑選，之後除去果皮果肉，進入發酵槽。發酵後，透過水道往下運輸，進行浮選，最後放置在非洲架高棚架曬乾。乾燥完成的咖啡豆收集存放在倉庫，等待送到幹處理廠做大小數目分級。上述看似普通的處理過程，其實處處充滿細節。
Gititu FCS整個後製處理過程，光是人工挑選就高達五次。首先，咖啡果實一到Gititu FCS，先進行第一次篩選，挑除樹枝，雜物等。初步挑選後，送至水槽進行72小時發酵，靜置期間做第二次挑選，去除比重低，浮起來的未熟果。發酵完成後，咖啡果實由水道往下運輸，除了利用密度再次篩選咖啡豆，工人也會使用工具推動豆子，增加與水道的磨擦和滾動，清除殘留果肉和黏液。
水洗結束，咖啡在非洲棚架上乾燥時，工人也會將豆貌不佳，破損的咖啡豆挑除。完成處理的咖啡會先暫存倉庫，送往幹處理廠前，進行最後一次人工色選。複雜，多道工法的處理，是Gititu FCS一直以來的堅持，如此才能生產出獲獎的咖啡。
另外，當咖啡豆在發酵槽和棚架也都受到細心照顧。在發酵槽內時，多在早上換水，每24小時一次，控制發酵條件於理想程度。曬乾時，咖啡豆則是單層平均鋪放在棚架上，厚度不會超過一英吋，而且平均每四小時進行翻動，一天共四次：早，中，下午和工作結束前爲了避免日光過強造成光害，工人會視情況用帆布覆蓋棚架，保護咖啡豆，而離開處理廠前，也會將帆布蓋上避免露水，溼氣影響咖啡。
Gititu FCS所進行的72小時水洗大致與其他肯亞溼處理無異，但他們在這些步驟中，投入更多的心力，人力，讓每個細節都到位，而這些付出也反映在處理廠所獲的肯定和咖啡風味上.Gititu AA Top擁有明亮乾淨的酸值，前段淡雅雞蛋花香，引出中間的香吉士和覆盆莓調性，之後延伸到醇厚口感，尾韻甘甜則帶有點黑醋栗，整體咖啡風味紮實，飽滿，證明Gititu FCS獲得的肯定和獎項實至名歸。
