咖啡常識 分析手衝咖啡方法

　　1，摺疊過濾紙，安在滴濾式咖啡機上，邊緣接續部分沿濾紙的線向反方向進行摺疊。

　　2，放入人數相符合的咖啡粉，把表面弄平，粉末量最好爲中磨，粉量爲：

　　人數 咖啡粉 水量基準

　　1 12g 120-150cc

　　2 20g 300cc

　　3 30g 450cc

　　3，第一遍注入熱水，水溫85度，使粉的中心稍微凹下，從中心凹下去的地方開始注水，慢慢的畫圓，使熱水遍佈全部咖啡粉，燜30秒，讓咖啡粉能夠完全燜透。

　　4，第二遍注入熱水，注水的方法就如在寫“@”一樣，從中心開始慢慢向外側，然後再慢慢到中心，第二遍注水完成。注意：不要放太多熱水。

　　5，第三遍注入熱水，表面凹下去的時候第三遍注入熱水，將“の”的動作重複2-3次。

　　6，注滿人數足夠量的咖啡時，卸下咖啡器，在咖啡器內殘留熱水的狀態下卸下咖啡器，停止泡咖啡，如熱水全部滴下，就會出現雜味或澀味。