愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。酒保在都柏林機場邂逅了美麗的空姐，並對她一見鍾情，他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。當思念氾濫時，酒保頓生靈感，他把愛爾蘭威士忌與咖啡結合，製作出一款香醇濃烈的愛爾蘭咖啡。酒保將咖啡加入菜單，可惜空姐並沒有發現。酒保從未提醒她，只是在吧檯內靜靜地看着她。一年之後，空姐終於點了愛爾蘭咖啡。當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。

　　爲了怕被她看到，他將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以初喝愛爾蘭咖啡時，會有思念被壓抑許久後發酵的味道。空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，只要停留在都柏林機場，便會點上一杯。他們倆人熟識了，空姐會跟酒保說世界各國的趣事，酒保則教空姐煮愛爾蘭咖啡。有一天，她決定不再當空姐，跟他說永別。

　　他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，問：Want some tear drops?(需要一些眼淚嗎?)因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。空姐回到舊金山後，突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館她才知道那咖啡是獨一無二的。沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲何愛爾蘭咖啡最早出現在都柏林，卻盛行於舊金山。

　　材料：

　　1愛爾蘭咖啡杯：特製的耐熱高腳杯，杯子上有兩條線，下線標示1盎司，是愛爾蘭威士忌的刻度;上線標示180 cc，是注入咖啡的刻度。

　　2酒精燈

　　3烤杯專用架

　　4愛爾蘭威士忌

　　5方糖

　　6黑咖啡(咖啡建議選用拼配咖啡豆製作)

　　7奶油

　　操作：

　　1·約1盎司愛爾蘭威士忌倒入愛爾蘭杯中。

　　2·點燃火源。

　　將杯子放到專用架上，讓火從杯底部燒起，(火不能太大)慢慢轉動杯子使其均勻受熱。

　　3·看到杯口慢慢有霧狀出現，

　　4·加入方糖 至方糖融化。

　　5·慢慢將火源移到杯口。此時見到藍色火焰燃燒。

　　拿起杯子讓酒液繞着杯子晃動，使酒精揮發出來燃燒3-5秒最爲合適 因爲燃燒太久杯子會破裂。

　　搖杯方法有三種：(根據自己的熟練程度選擇)

　　(1)置於桌上搖，如果桌子夠滑，在桌上搖省力又很容易上手很適合新手使用。

　　(2)握住杯腳搖：手指細長的人用這方法搖起來很優雅。運用手腕達成均勻搖晃的目的，可以先用杯子裝水練習。

　　(3)握杯底搖：紅酒的醒酒動作，運用手指讓杯子前後擺動使酒液在杯中均勻旋轉。

　　6·注入黑咖啡。

　　7·注入奶油。

　　8·可在杯外撒一點鹽!

　　酒和咖啡都是熱的，而奶油是凍的。奶油慢慢融化，在深色咖啡和酒的表面拉出很多白色細線，象徵着情人的眼淚，在溫度達到平衡時，白色細線瀰漫出去，讓人又體會到另一種欲哭無淚的心情，在一杯咖啡裏，品到的是有情人相思的苦澀，“相思苦，苦相思，明知相思苦，爲何苦相思”。愛情悄無聲息逝去，愛爾蘭咖啡卻流傳撒播開來。