首先 - 什麼是酸咖啡？
酸或酸性咖啡是尚未完全提取的咖啡豆的風味特徵。
什麼原因導致酸咖啡？
水太多/咖啡不平衡不足
水不夠熱或太熱
咖啡的釀造時間不夠長
研磨可能太粗糙了
如果您正在使用單杯咖啡機沖泡，您可能會發現酸味或果味酸性氣味來到杯子的最前端。這是釀造方法的結果，其中咖啡沒有釀造足夠長的時間以使風味特徵完全發展。
溫度對苦味音符的酸味有顯着影響。如果你的咖啡是酸的，你可能想要提高你的釀造溫度。
那麼什麼是苦咖啡呢？
苦味咖啡是一種風味特徵，當豆類過度提取時可以很快發展。
什麼原因導致苦咖啡？
水不夠/咖啡不平衡太多
水太熱了
咖啡釀造時間過長
研磨可能太精細了
您可以通過確保在準備好時倒入杯子來避免苦澀超過咖啡。
哪種類型的咖啡自然苦？
咖啡種植的海拔越高，咖啡因通常就越高。咖啡因提供苦味，咖啡因水平增加，咖啡豆（通常）的苦味也隨之增加。
羅布斯塔豆更苦
與阿拉比卡咖啡豆相比，羅布斯塔咖啡豆通常具有更深的烘焙和更高的咖啡因水平。它們可能非常苦，特別是質量較差時。
由於這種豆的苦味，它幾乎只用於速溶咖啡，濃縮咖啡混合物，以及作爲更便宜的預磨混合物中的填料。
深色烤肉具有較低的酸度和較多的苦味
咖啡越烤越深，味道越苦。隨着烤肉越來越深，最終釀造的苦味程度也越來越高。
如果你不是一個苦杯的粉絲，你應該避開更黑的烤肉而嘗試輕烤。
雖然輕度烤肉確實具有較高的咖啡因含量，但是黑暗烤肉的苦味遠比輕度烤肉中的咖啡因更具壓倒性。用於製作深色烤肉和濃咖啡的咖啡豆通常是羅布斯塔咖啡，其咖啡因含量遠高於阿拉比卡咖啡。
嘗試美式烤肉或城市烤肉，而不是法式烤肉，您可能會發現更柔和的味道，更少的苦味。
除非過度提取，否則阿拉比卡咖啡豆不會自然苦澀
阿拉比卡咖啡豆是最不苦味的最佳選擇。與羅布斯塔咖啡豆相比，它們含有一半含咖啡因，通常用於在輕度至中等範圍內製作較輕的烤肉。
您只應從信譽良好的來源購買阿拉比卡咖啡豆作爲標準日常咖啡。你應該總是買新鮮的咖啡豆，並在家中每次使用時將它們新鮮研磨。
您可以通過形狀來區分阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆，其中阿拉比卡咖啡豆是您可能想到的更典型的形狀，長而橢圓形，羅布斯塔咖啡豆更像是豌豆的形狀。這是一個簡單的檢查，以確保您獲得您的供應商所期望的咖啡豆的質量。
如果您發現您的典型產品是混合物，幾乎每個在商店貨架上購買的包都很常見，那麼您將享受真正100％阿拉比卡咖啡品種帶來的苦味減少。
