咖啡紅酒日曬處理法 危地馬拉咖啡酒香日曬處理法風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 06:12:14

危地馬拉咖啡 - 酒香背影（酒香日曬處理法）
 
咖啡經過種植，收成後，接下來就是『處理法』之前大都仍以日曬，水洗爲主，接着『蜜處理法』開始盛行起來，又根據果肉的留存比例被分爲：黑蜜，紅蜜，黃蜜，白蜜，各有不同的風味表現。
 
後來又看到：加長髮酵時間接近日曬風味的「酒香日曬處理法」，與加入釀造紅酒的酵素接近蜜處理風味的「酒蜜處理法」。
 
這次的『瓜地馬拉 - 酒香背影』是酒香日曬處理法，豆子的資料如下：
 
瓜地馬拉 - 酒香背影（Guatemala-Oriente Highland SHB）
 
產區：New Oriente（新東方產區）
 
品種：Bourbon，Caturra
 
處理法：酒香日曬處理法
 
風味描述：柑橘，鳳梨，葡萄酒口感，苦甜黑巧克力尾韻。
 
近日會烘焙豆子，有興趣可以來嚐嚐。
 

2019-09-11 16:17:55 責任編輯：未知

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