咖啡紅酒日曬處理法 危地馬拉咖啡酒香日曬處理法風味描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 10:04:36

危地馬拉咖啡 - 酒香背影(酒香日曬處理法)
 
咖啡經過種植,收成後,接下來就是『處理法』之前大都仍以日曬,水洗爲主,接着『蜜處理法』開始盛行起來,又根據果肉的留存比例被分爲:黑蜜,紅蜜,黃蜜,白蜜,各有不同的風味表現。
 
後來又看到:加長髮酵時間接近日曬風味的「酒香日曬處理法」,與加入釀造紅酒的酵素接近蜜處理風味的「酒蜜處理法」。
 
這次的『瓜地馬拉 - 酒香背影』是酒香日曬處理法,豆子的資料如下:
 
瓜地馬拉 - 酒香背影(Guatemala-Oriente Highland SHB)
 
產區:New Oriente(新東方產區)
 
品種:Bourbon,Caturra
 
處理法:酒香日曬處理法
 
風味描述:柑橘,鳳梨,葡萄酒口感,苦甜黑巧克力尾韻。
 
近日會烘焙豆子,有興趣可以來嚐嚐。
 

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2019-09-11 16:17:55 責任編輯:未知

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