咖啡屬於什麼科植物咖啡特點屬性如何處理咖啡味道咖啡處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-17 08:28:00

什麼是神奇的咖啡植物？它是如何從地面上升到你的咖啡杯的？好吧，坐下來學習所有關於心愛的植物及其產生的漿果。咖啡處理法有哪些？

咖啡種類

咖啡來自咖啡屬的兩種植物之一;這些是Coffea arabica和Coffea robusta（或Coffea canephora，取決於你問的哪個植物學家）。其中，阿拉比卡咖啡因其更濃郁的味道和更豐富的品質而受到最多的讚賞，儘管越南和非洲部分地區的一些地區更喜歡羅布斯塔的苦澀和泥土味道。雖然阿拉比卡咖啡佔世界咖啡供應量的70％，但一些文化開始對羅布斯塔咖啡有了新的認識，並將兩種豆類混合在一起，形成獨特的風味。

咖啡植物只生長在熱帶地區，在熱帶地區的癌症和摩羯座之間，咖啡精英稱爲豆帶。

咖啡植物是常綠灌木，可長到15-20英尺高。它們寬闊，有光澤的葉子和簡單的白色花朵與大多數柑橘類植物的花朵相似。花最終讓位於通常稱爲咖啡櫻桃的豆子，開始變綠，然後成熟爲黃色，橙色，然後變幹，然後變幹。

如何處理咖啡

咖啡最終進入你的杯子之前，必須經過多個加工步驟。首先，手工採摘青豆。由於它們在如此小的簇中生長並且植物如此大而且濃密，並且經常在熱帶雨林中種植，因此機械收穫很少是一種選擇並且通常在該過程中損害咖啡豆。在研磨之前將豆乾燥。

然後咖啡經過溼法或幹法。在潮溼的過程中，大量的水被用來將好豆和壞豆分開，並去除豆子周圍的粘液。由於廢水被認爲是污染物，因此這種方法通常被認爲是生態上不健全的。

在乾燥過程中，咖啡豆在大型水泥板上曬乾，在陽光下曬乾。然後將乾燥的豆碾磨並去殼。幹法可以在豆子中帶出一些更豐富的味道，但是更加持久，因爲豆子如果太乾就會變脆，如果不夠幹就會變脆。

清潔後，將豆子碾碎，從豆子中取出剩餘的水果。然後對豆子進行分類，根據顏色和大小進行分級，並運往世界各地。

在這一點上，咖啡豆被烘烤以帶出它們的味道。烘焙量通過焦化各種單寧，糖和蛋白質而極大地影響風味。一旦咖啡豆被烘烤，它們就可以被包裝出售並最終成爲你的選擇。