咖啡什麼溫度水衝最好 手衝淺焙豆/中焙豆/深焙豆適合水溫

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:19:59

手衝咖啡溫度多少適合？手衝咖啡：關於溫度的調整|
 
當我們在衝煮手衝咖啡的時候，要怎麼調整你的水溫？咖啡大方向來說，可以分爲淺焙，中焙，深焙三種焙度，衝煮不同的烘焙程度的咖啡，需要不一樣的溫度去調整，能夠衝出適宜的風味呈現。
 
“淺焙豆適合水溫”
 
淺焙的咖啡豆，會有明顯的芳香物質，水果香氣與花香特別迷人，當我們需要衝煮淺焙豆時，由於它的結構水分與硬度比較高，芳香物質不好被取出，所以適宜用高溫去衝它，將他的芳香物質逼放出來。淺焙的咖啡豆，建議可以用93-96度的高溫去做衝煮的水溫調整，可以獲得多一點的風味萃取物。
 
“中焙豆適合水溫”
 
中焙的咖啡豆，本身酸甜苦的味道比較均衡，那衝煮咖啡的水溫，我們可以再往下降，所以中焙的咖啡豆，可以用90-93的溫度去微調做衝煮，使中焙豆它的堅果調與可可餘韻做一個適宜的呈現。
 
“深焙豆適合水溫”
 
深焙的咖啡豆，由於烘焙的時間較長，會失去較多豆子中的水分，因此結構上會比較鬆軟，所以衝煮深焙咖啡豆的時候，溫度的調整，可以下降至85到90度的溫度去做衝煮，避免過高的溫度，萃取出過多的苦焦物質。
 
所以透過溫度上的控制，可以影響到風味的表現。也可以降低或提高咖啡中的風味物質萃取，你說，衝煮咖啡的每一道過程，是不是讓人覺得十分奧妙與迷人呢？

 

2019-09-13 15:29:05 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄