咖啡好不好喝與咖啡品質以及沖泡咖啡的手法有關，除此之外，一臺好的咖啡機器也同樣重要，那麼，
咖啡機器應該怎麼保養？任何機器都有使用壽命，都需要維護保養。咖啡機也是如此。作爲一枚咖啡師，你不僅需要掌握製作咖啡飲品的技能，還必須懂得怎麼照顧好你的“小夥伴”，好好維護保養明天和你一起工作的咖啡機。
1.濾水器：濾水器由樹脂，活性碳兩支濾芯組成能有效過濾自來水中的雜質異味，從而達到沖泡咖啡所需的水質並能延長咖啡機的使用壽命。
樹脂：能有效過濾水中的鈣質等礦物質具有軟化水的功能。
活性碳：能有效過濾水中的氯氣，及其他異味，達到沖泡咖啡所需水質。
濾芯：由當地水質好壞來決定更換時間，一般爲三到六個月更換一次。
2.蒸汽棒： - 使用蒸汽棒製作奶泡後需將蒸汽棒用乾淨的溼抹布擦拭並再開一次蒸汽開關鍵用蒸汽本身噴出的衝力及高溫動清潔噴氣孔內殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣孔的暢通;如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內及蒸汽棒上的結晶，二十分鐘後移開鋼杯，並重復前述第一段的操作。
3.大量沖泡咖啡過後，較空閒的時間請用空的粉柄鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，用大量的熱水清洗殘留在蒸煮頭上的咖啡粉，避免濾網堵塞。
4.每天對洗濾網做徹底清潔動作
阿將清洗濾網內放入約1小勺的藥粉並鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，正常沖泡咖啡時間（約5-8秒）按停，此時讓藥粉熔化，並與濾網侵泡30秒，反覆3次。然後取下支持器，將污水倒掉。
乙將支持器輕輕鎖上按自由沖泡鍵，再將支持器輕輕鬆開，鎖上，鬆開，鎖上，來回重複動作（讓大量的水上下清洗），直到清洗濾網內無殘渣爲止。
5.每天下班用一塊侵過溫水的軟布來擦拭機器外殼，請勿用含有腐蝕性的清潔劑，否則機器外殼會受到損害。
6.支持器每週須用藥粉加熱水侵泡一次，清洗可能被堵塞的濾網。
7.每天必須清洗咖啡機水盤及咖啡機底部排水孔，以避免殘留的咖啡渣堵塞排水管。
8.注意壓力錶是否在正常範圍。（上指針1.0-1.1bar，下指針沖泡咖啡時8-9bar）
9.雙頭以上的咖啡機，必須平均使用，避免另一頭堵塞。
10.咖啡機較少用到熱水時，請於1周內放出大量的熱水。
11.停水時，必須馬上關機，避免鍋爐空燒，導致損壞機器;停電時，必須馬上關機，避免來電時，瞬間電壓過高，導致損壞機器。
12.如當地水質較差，每週必須放咖啡機底水。
13.早上開機第一杯咖啡不能給予客人第一，溫度不夠;第二，有過夜的咖啡粉，可以自己喝掉，檢查咖啡的品質
14.衝煮頭每天下班必須清洗，用單把手放入盲碗，單把手用毛巾裹起，開啓設定鍵，來回旋轉六次爲止，注意燙傷。
15.每天清洗把手，用盲碗把濾網打開，使用海綿擦洗濾網下面，把手中間的小孔用一字螺絲刀，輕輕的刮幾下即可。
16.衝煮頭濾網膠圈個星期清洗一次，用一字螺絲刀輕輕的把濾網膠圈敲下來，用軟毛刷輕輕的刷洗，膠圈用清水清洗乾淨即可。安裝的時候膠圈平面朝下，橢圓形朝上，如安裝錯誤，做咖啡時會導致漏水現象。
17.鍋爐：爲延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關閉並打開蒸汽開關，鍋爐內壓力完全釋放，待鍋爐壓力錶指示爲零，蒸汽不再噴出後再清洗盛水盤和排水槽（注意：此時不要關產蒸汽開關，等隔天開機後蒸汽棒有熱水滴出時再關閉以平衡鍋爐內外壓力）。
18.咖啡機上面的溫杯架，溫度爲50度左右，把清洗好的杯子，用幹毛布擦洗乾淨，才能擺放上去。
19.咖啡機兩邊爲氣閥開關，作用是打發奶泡專用。
20.下班關閉電源時，從一關到〇，再把兩邊的氣放掉，不用再次關閉蒸汽開關0.21。下班後噴嘴每天用溫清水浸泡在裏面。
22.脫水盤下班後輕輕取下來清洗，用幹毛布擦洗乾淨後在重新裝回去。
23.每月，季清潔，保養工作：
1，濾水器：檢視，更換第一道，第二道濾水器濾心，建議每月更換一次;
2，軟水器：檢視，再生第三道軟水器，步驟如下：
將水源關閉;
將第三道軟水器取出清洗，放入濃度爲10％的鹽水中浸泡一夜;
每季度保養
1.墊圈更換：
如果在衝煮時，衝煮把手周邊有滲漏就應該更換膠圈。
衝煮頭中的膠圈應每季度進行更換。避免造成負面影響。
2.衝煮頭拆洗：
將衝煮頭拆卸，使用清潔藥粉將衝煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔乾淨。避免衝煮頭堵塞，造成嚴重損壞。
3.鍋爐水更換：
爲了保證咖啡出品的品質，需每季度徹底更換鍋爐內的水。
4.水壓/氣壓的調試：
在做咖啡的時候，水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調試。
5.出品量的調試：
爲了避免每杯咖啡的差異性，需檢查出品量的標準。
6.咖啡機管道的清洗：
咖啡機長時間使用，管道內的污垢日積月累，避免出現大面積堵塞，定期需要清理。
7.檢查咖啡機部件的損壞：
提前找出損壞部件，及時更換。避免影響門店正常營運。
爲什麼你的杯中會有咖啡渣？你的咖啡機真的清洗乾淨了嗎？
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針對各種半自動咖啡坐啡頭的清潔，可以去除咖啡油，咖啡垢
建議每天清洗咖啡機出啡口兩次（營業中及打烊後）
打樣關機後，分解濾杯及濾杯把手浸泡至清潔液中（500ML熱水對三小匙清潔粉混合）一晚
其他零部件需要拆卸單獨浸泡清潔
將殘留的咖啡油渣溶解釋出（注意：把手塑膠部分不可浸泡至清潔液中，以免把手塑膠表面遭高溫清潔液長時間腐蝕），隔日開機前，用清水及乾淨柔軟的溼抹布搽洗所有配件。裝回配件！
建議每天清洗！
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