咖啡豆怎麼烘焙深焙咖啡豆比中焙豆好？防彈咖啡可以長期喝嗎

發佈時間：2019-09-26 11:56:36 作者：未知更新時間：2026/08/28 62 次閱讀

由淺烘培到重烘培的咖啡烘培方式指南：

我自己的胃一直都不怎麼好，以前還因爲暴飲暴食，經過胃鏡檢查發現有胃食道逆流的毛病。

在這幾年的咖啡上癮狀態中，我最常報到的就是醫院裏的星巴克，常喝到可以一個月消費到金卡等級。久了以後，發現怎麼同樣都是黑咖啡，有時候會胃痛復發，有時候卻不會？雖然心裏有這個疑問，卻一直到最近要準備製作防彈咖啡時，才找到答案。

深焙咖啡豆比中焙豆，較少刺激胃酸分泌

美國有研究對深焙豆與中焙豆，進行成分分析，並分析受試者對兩種豆子的反應，看他們胃酸分泌有什麼不同。深焙豆裏有較多的N-MP、較少的C5HT, CGA和葫蘆巴鹼，咖啡因含量相近，引起胃酸分泌的程度比較少。

N-MP已經在細胞層級被證實有抑制胃酸分泌的效果，所以目前的證據看起來，深焙咖啡豆比起中焙或淺焙豆，對腸胃更溫和。我本來就比較喜歡深焙豆濃郁的風味，這個研究讓我更確信要繼續愛着深焙豆 XD

但是話說回來，如果讀者已經試過自己沖泡的深焙豆咖啡，仍然會胃痛或胸口有燒灼感，我就完全不建議喝防彈咖啡了。跟當醫師的中心理念一樣，先求「不傷害」，進行這些飲食法都要以安全爲優先，如果身體感到不適，千萬要先諮詢專業醫師，畢竟每個人的身體狀況都不同，若血糖控制不佳，低血糖是很危險的，千萬別勉強執行。

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。