味道苦的咖啡 咖啡苦味來自哪裏 咖啡偏苦怎麼解決 咖啡苦怎麼調

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:09:30

咖啡焦苦味原因 咖啡回味焦苦正常嗎 咖啡味道苦澀的原因是什麼？雖然苦味可以在一杯優質的咖啡中發揮作用，但是如果您喝一杯真的很好的咖啡，就會發現苦味遠不是主要的味道。相反，您會得到各種口味，從花香，香料香精到巧克力香精。實際上，有一個完整的風味輪專門用來描述優質咖啡。
 
爲什麼咖啡有苦味：技術
 
咖啡沖泡是一門科學，而苦咖啡的主要原因是萃取過度。提取是從咖啡中提取風味的過程，將清水變成令人愉悅的深色咖啡。當水與咖啡渣混合時，會發生化學反應，從而溶解風味化合物。訣竅是要提取出好時機，而不是苦味時機。
 
考慮到這一點，有一些事情可以解釋這個苦杯，您可以輕鬆避免下次再碰。
 
1.您的咖啡浸泡時間過長。
在製作法式沖泡咖啡時，這尤其常見，因爲即使將柱塞推下，許多人仍傾向於將咖啡留在法式沖泡中。如果這樣做，咖啡將繼續提取，而下次您倒杯咖啡時，它必然會比起第一次更苦。
 
如果您想悠閒地喝咖啡，請立即將其轉移到保溫瓶中以保持熱度。
 
2.您使用的研磨尺寸錯誤。
研磨咖啡豆會改變風味化合物的溶解方式，這意味着如果研磨的咖啡豆太粗，則可能會萃取不足，進而帶來扁平或酸味的咖啡。但是，如果磨得太細，您可能會喝到過度提取的苦咖啡。不同的釀造方法將需要不同的研磨方法，有時您需要進行實驗以找出最佳位置，但是如果您遇到了苦澀的杯裝，則您的研磨粉會磨得太細了。
 
3.水太熱。
水溫在咖啡沖泡中起着關鍵作用，如果溫度太高，您會提取苦味化合物。根據美國國家咖啡協會的說法，195°F至205°F是最佳提取的理想選擇。水的沸騰溫度爲212°F，因此，用外行人的話來說，這意味着不要讓水過度沸騰，而應將其靜置一分鐘，然後再倒在地面上。
 
4.您的設備很髒
過度提取並不是造成苦澀的唯一原因。上次煮制後剩下的殘留咖啡肯定會影響以後的杯子的味道。確保您的釀造設備乾淨整潔。

 

2019-09-29 09:40:28 責任編輯：未知

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