肯亞AA級烏克慄慄/黑莓皇后咖啡經典風味 肯尼亞咖啡處理法

肯亞AA級咖啡烏克慄慄/黑莓皇后（祈安布）19/01地點

 

國家肯亞（肯尼亞）

產區祈安布（Kiambu）

海拔約1,750m

品種SL28，SL34

生產者所屬合作社小農

處理法傳統肯亞式水洗處理法

非洲式高架棚架日曬乾燥

 

烏克慄慄/黑莓皇后（Uklili）與暱稱烏克麗麗的四絃琴ukulele有那麼點關係又沒有關係。Uklili的發想，取自非洲最多人使用的語言之一“斯瓦希里語（斯瓦希里語）」，斯瓦希里語也是肯亞的兩個官方語言之一，另一個官方語言是英文。

 

Uklili在斯瓦希里語裏的書社是nyeUsi maLKIa，nyeusi是黑色的意思，malkia則是皇后，合起來就是我們要呈現的，肯亞在精品咖啡產區中獨樹一格的標誌黑色風華，迷人的黑醋栗的經典風味。在我們巧妙的演譯組合兩個字根，Uklili的中文音譯烏克慄慄，恰如其分的表達出了慄慄分明的風味特色，又結合了四絃琴烏克麗麗輕快又雋永的曲風。

 

作爲烏克慄慄的初登場之作，我們每年精挑細選的肯亞批次，並不特別追求知名處理廠，而是以風味及我們實地探訪的判斷爲準，往往出現許多膾炙人口的高分佳作（相關資料如文末所附），許多原本不知名的處理廠也是被我們挖掘出來而成名。本批次選自肯亞近年我們非常喜愛的祈安布產區（基安布，包含之前的超強作和姬處理廠，也是來自祈安布），醋栗風味是千挑萬選的必要，不管從酸值，甜感及風味都非常全面的一支佳作，在不同的烘焙度亦可展現不同的風情。淺烘焙在適當的養豆之後，甚至可以帶出細緻優雅的花香與佛手柑氣息。中焙以後，則多了橡木，楓糖漿的迷人風味。

 

不論是我們到貨樣品測試還是咖啡評論評鑑的烘焙時間，時間都還稍早了一些，在我們刻意讓她在溫控倉裏靜置放置之後，現在正是新產季肯亞邁入巔峯的季節，您要怎麼表現這隻豆子呢。

 

19烏克慄慄/黑莓皇后19/01風味短評

幹香是香甜的黑醋栗，黑莓，橙皮與花香。一入口是清新的葡萄柚與萊姆氣泡飲，接着浮出黑醋栗軟糖，蔓越莓與鮮明花香，尾段帶有橙皮，柚子與佛手柑香氣，層次感豐富多變，細膩迷人的肯亞風味。