巴布新幾內亞咖啡

咖啡果

巴布新幾內亞 Papua New Guinea，也稱作 巴布內新幾內亞 巴布利亞新幾內亞。

巴布新幾內亞咖啡是巴布亞新幾內第二大農產品出口項目，2003年的出口額佔農產品出口總額18%。20世紀90年代該國咖啡產業得到一定發展，1998年的出口額達到5億基那，由於世界價格下滑，2002年咖啡出口收入降至2.5億基那，去年出口額反彈至3億基那。報告稱巴布亞新幾內生產的咖啡佔全球總產量1%，其中50%出口至德國，20%出口至美國，12%出口給阿根廷。

巴布新幾內亞咖啡

風味口感特徵：顆粒飽滿，酸度適中，口感香醇。

巴布亞新幾內亞是大洋洲上的一個島國，在馬來語中“巴布亞”有“捲髮”之意。據說1545年，探險家雷特斯達到該島，並發現島上人的頭髮大部分爲捲髮，即稱該島爲“捲髮人的島嶼”，故有此稱，這個名稱就此流傳下來。

地處熱帶的巴布亞新幾內亞氣候高溼多雨，盛產椰子、咖啡。森林和礦產資源也很豐富。拉布爾是這個南太平洋島國的第6大城鎮，也是重要的航運樞紐，其盛產的咖啡等貨物都要從這個港出口。

巴布新幾內亞有着超然、原始的自然環境，土地遼闊而肥沃。它特有的火山岩土壤和豐沛的降雨量爲咖啡的生長，創造了優良的自然條件。巴布亞新幾內亞的頂級咖啡豆，就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴。由於該國咖啡普遍種植在海拔1300～1800米的高地，所以咖啡豆顆粒豐滿，口感變化多端，有着怡人的酸質和果實般的甜味。

巴布亞新幾內的咖啡產量並不是很高，它的咖啡豆都是經過仔細處理的水洗阿拉比卡豆。一般通過水洗的咖啡豆，充滿了明亮的果香，但沒有很強的酸性。它的特點是有着像絲綢般柔和的口感和絕妙的香味，酸度適中，是咖啡中比較少有的高醇度兼中酸度咖啡品種，不管是用來調配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補酸質咖啡的不足。

如果將巴布亞新幾內亞咖啡豆與危地馬拉安提瓜咖啡一起品嚐，更是別有一番滋味了。衆所周知，巴布亞新幾內亞咖啡具有水果風味及草本芳香的特點，而危地馬拉安提瓜咖啡則帶有略微的辛辣和可可粉的風味，二者搭配混合的喝，舌尖既有芬芳的水果香又有可可的風味，兩種滋味盡情地交融，碰撞，給人絕無僅有的咖啡新體驗。

咖啡須有溫度——巴布新幾內亞 天堂鳥 咖啡

做咖啡之前, 我從未搞清楚巴布新幾內亞在哪裏; 我不瞭解天堂鳥; 我更不知道那裏種着咖啡樹。世界上有很多國家都不曾引起我們的注意，巴布新幾內亞就是其中的一個。

新幾內亞島是一個多山的大島，被印度尼西亞和巴布新幾內亞兩國共同享有。島內的高山原住民直到1930年才被澳大利亞人Mick Leahy發現，他們一直保留着原始文明，於是成爲研究人類學的天堂。

尤爲神奇的是，Mick第一次進山見到原住民時拍攝的錄像被保留下來，後被人結合對當地人的採訪，製作出一部反映高地原住民和現代文明接觸過程的記錄片。片名爲《第一次接觸》(first contact)。1983年該片公映後震驚世界，獲獎無數。類似這樣的影像前無古人，後無來者，是真正的絕品。後續的故事也頗爲精彩：Mick與當地原住民的兒子Joe在部落里長大，後來又在白人學校裏接受了西方教育，成了一個橫跨兩種文化的中間人。他在高地種起咖啡，發了大財。他試圖擴大咖啡種植園的過程被記錄下來，製成了兩部記錄片，與《第一次接觸》並稱爲《高地三步曲》。

歷史的規律總在告訴我們: 一種異質的新文明必定給接受者帶來一個時期或者一定程度的迷失和陣痛。但是，巴布新幾內亞的情況看上去更糟糕，那裏正在發生的一切只能用混亂和血腥來形容。沒有人能說清楚到底是爲什麼。暴力事件頻發，無休止的部落仇殺，資源匱乏，缺醫少藥……舊的一切正在消亡，新的一切並未建立。那裏的人說，他們看不到這個國家的希望。

而巴布新幾內亞的婦女普遍遭受野蠻的家庭暴力。在傳統文化中，婦女一直被認爲是男人的私有財產，可以隨意打罵;而且結婚後也並不住在一起，晚上才和妻子同房。現代文明的傳入雖然讓那裏的夫妻學會了住在一起，卻始終沒有學會如何相處。另外，男人們遊手好閒，注重外表;女人們卻種地養家，承擔了全部的重擔。有人類學家認爲，這樣的習俗是源於對天堂鳥的模仿(天堂鳥，當地特產。雄鳥有漂亮的羽毛，雌鳥不漂亮，負責下蛋孵蛋)

巴布新幾內亞的咖啡絕大多數都是有機咖啡，倒不是當地人有意爲之，實在是因爲交通不便，經濟窘困，一般咖啡農是決計買不到，也買不起化肥的。“天堂鳥”這款咖啡風味活潑，帶有明亮的酸香和果香，不同於一般的亞洲豆的沉悶，倒有點非洲豆的意思。於是，雖非名門之秀，卻靈巧的討人喜歡。它來自海島上的高山，咖啡樹上有天堂鳥在歌唱。以前，我的認識和想像也僅限於此。

越是去了解，越是感覺沉重。一杯“天堂鳥”原來竟承載着一個文化的悲劇。咖啡農場主Joe最後破產了，因爲部落衝突造成大量傷亡，在咖啡成熟需要採摘的時候。結果，咖啡爛在地裏，而Joe 去了文明的他鄉。