在上一篇文章中，我向讀者介紹了我對非洲咖啡地區的研究。我想繼續研究該地區，但只專注於一個國家，並對該國提供的有關咖啡生長和生產的獨特觀點分享一些。
這就引出了一個問題：我應該選擇哪個國家？在非洲七個種植咖啡的國家（布隆迪，埃塞俄比亞，肯尼亞，馬拉維，盧旺達，坦桑尼亞和贊比亞）中。老實說，我們兩個尚未採購豆類的國家（馬拉維和贊比亞）在數量和質量上都較少。
雖然非洲的一些中檔咖啡生產商正在增長並提供越來越好的咖啡（嘗試我們的坦桑尼亞！），但很長一段時間以來，非洲咖啡世界中有兩個“巨人”-埃塞俄比亞和肯尼亞。
剛開始，當我在決定本文的主題時，埃塞俄比亞似乎是顯而易見的選擇。埃塞俄比亞以其美味，優質的咖啡聞名於世。埃塞俄比亞的咖啡產量佔世界的5％，是所有其他非洲國家加起來的三倍多。
但是，我需要這篇文章的內容不僅僅是產出，而且當我研究非洲地區的各個國家時，我一直回到肯尼亞。肯尼亞在其咖啡行業中擁有一些獨特的特徵，使其在其他行業中脫穎而出。肯尼亞是最後一個將咖啡作爲經濟作物引入非洲的國家之一，因此，對咖啡世界的所有領域都採用了更現代的方法。
肯尼亞咖啡的早期與英國殖民時期息息相關。咖啡在英國的莊園中種植，僅在倫敦的咖啡店中發現。從1933年開始，直到1960年代肯尼亞獨立後達到頂峯，對咖啡的控制開始緩慢而不穩定地交還給肯尼亞人民。
肯尼亞人民在1930年代實施的更改至今仍在使用，這些更改中最廣爲人知的是他們的咖啡豆使用的分級系統。肯尼亞的分級系統將咖啡豆按大小和質量分開。咖啡豆被放置在一系列具有減小孔尺寸的咖啡分選屏幕中，並搖動到位。較大的豆子留在篩孔較大的篩網中，而較小的豆子則進入較小的篩孔。
大象的最高成績是“ E”。這些豆非常大，每個豆上都帶有一個“耳朵”，這是由於大豆隨着生長而融合在一起，然後在加工過程中散開。這些豆很少見，很少在肯尼亞以外的地方出售。沿同一線排列的獨特豆是“ Peaberry Beans”的“ PB”級，它既獨特又美味，我們會盡可能地提供優質的豆類。
下一個尺寸和區別是有人認爲它們是世界上最偉大的咖啡-肯尼亞的“ AA”豆。 “ AA”豆不僅僅是大小上的區別，“ AA”豆具有一些獨特的品質。這些咖啡豆僅在1700米以上的高海拔地區種植。這些山區的海拔和天氣條件導致植物生長緩慢，從而使土壤中的養分被吸收到植物中的時間更長，並且風味得以更好地發展。這些咖啡可生產出明亮，充滿活力的果味咖啡，在世界範圍內都是高品質和高需求的。
“ AA”以下的下一個等級是“ AB”，通常是第一和第二屏幕尺寸的混合。它約佔肯尼亞咖啡總產量的30％。它的等級略低於“ AA”，但仍然是一杯優質的咖啡，並且在口味和價格上都非常理想。在字面上和形象上都向下移動屏幕，我們得到的是“ C”級，而不是高級咖啡。 “ TT”和“ T”等級的咖啡是小型咖啡豆，通常是淺色（欠發達）咖啡豆，即使經過篩選過程，也仍會按風扇分類。這些是不想要的豆，重量和風味都較輕，並且經常會破碎。在列表的底部，分別是“ MH”和“ ML”等級的豆類，代表Mbuni Heavy和Mbuni light。這批通常是用熟豆和熟豆製成的，而且通常很酸。當他們確實出售時，他們以非常低的價格出售。
肯尼亞咖啡的分級系統是現代和有組織的肯尼亞咖啡世界的標誌之一。肯尼亞對咖啡本身的研究發現了另一種獨特的現代咖啡生產方法。從魯魯（Riuru）的一所咖啡學院，到爲加強咖啡產量的各個領域而制定的政府計劃，肯尼亞都處於將農業商業帶入現代的最前沿。
在1963年肯尼亞獨立的一年內，新政府成立了CRF，即咖啡研究基金會。近年來，它與肯尼亞農業綜合企業的其他領域合併，組成了肯尼亞農業和畜牧研究組織KALRO。該組織不滿足於偶然地使肯尼亞咖啡這一肯尼亞民生的重要領域取得成功。他們積極研究和研究了咖啡植物，土壤，植物育種和昆蟲，以及與咖啡有關的所有商業方面。他們不僅滿足咖啡產量，質量和豐盛度的迫切需求，而且着眼於新的關注點，例如環境，青年參與度和性別平衡。他們的信息和服務可用於任何農民或種植園，以換取對其生咖啡豆徵收2％的稅。
在整個咖啡世界中，肯尼亞被視爲21世紀咖啡增長和生產方式的一個例子。分級系統不僅因其實用性和清晰度而廣受讚譽，還開始被其他咖啡種植國家採用以幫助其銷售咖啡。肯尼亞的農民，教育者和研究人員正在共同努力，以儘可能多地學習咖啡，其目標不僅是在肯尼亞維持咖啡種植，而且要大大改善咖啡種植。數以百萬計的肯尼亞人的生活依賴於肯尼亞咖啡。肯尼亞的咖啡質量和產量必須得到維持和提高。
我們在Sagebrush Coffee的員工認爲肯尼亞和肯尼亞的農民做得很好。我們一直提供肯尼亞咖啡，並努力以最佳的風味烘烤我們的咖啡豆，以提取出使這個原產國出色而獨特的一切。肯尼亞咖啡將永遠是我們的最愛之一，無論是滴濾，壓榨，意式濃縮咖啡還是冷沖泡咖啡。這個國家和咖啡確實在卓越的行業中大放異彩。
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