藍山咖啡產區位在牙買加東邊,在法定產區海拔900公尺~ 1650公尺的咖啡纔是真正【牙買加藍山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain),生長於海拔高度450~ 900公尺的只能叫做【牙買加高山咖啡】(Jamaica High Mountain),而低於海拔450公尺所生長的咖啡則是【牙買加上選咖啡豆】(Jamaica Supreme),高於1650公尺以上即爲保育森林,不得種植咖啡。
在嚴格的品質分級制度下,牙買加目前只有四個法定莊園可稱爲【牙買加藍山咖啡:JBM】(Jamaica Blue Mountain),這四個莊園是Mavis Bank(馬菲斯河堤)、Wallenford(華倫福)、Old Tavern(老客棧) 和RSWEstates(RSW莊園)。其中 R.S.W.莊園所生產的咖啡,只佔所有藍山咖啡的百分之一,是稀有中的精品。