磨豆機調磨：

做咖啡本身就是會有很多的影響因素，有輕有重，比如咖啡粉、比例和水溫等，磨豆機的好壞對於一杯咖啡來說很重要，那麼，磨豆機應該如何調整咖啡研磨度？

經常看見咖啡館的咖啡師每天都要調試研磨度，有的甚至沒幾個小時就要調整一次，爲什麼咖啡館每天都要調磨豆機？一個合格的咖啡師，每天早上做的第一杯咖啡，絕對不能賣給客人，因爲有一項更早的準備工作需要完成——調磨。

由於每個時刻咖啡豆子都在轉變，甚至說氣壓 溫度 溼度都會對萃取產生影響，所以磨豆機應當每5個小時再調整一次。

那麼爲什麼要調磨？應該如何調磨？我們先從常用的商業意式磨豆機開始分析：

意式磨豆機通常有兩種類型：粉倉磨豆機和無粉倉磨豆機。

粉倉磨豆機允許咖啡粉停留在一個小隔間內，可以預先測量，通過撥動拉桿分配咖啡粉。

無粉倉磨豆機使得咖啡粉直接布到粉碗內，這兩種磨豆機都有自己的優點和缺點。

粉倉磨豆機的優點

　　1. 操作更乾淨——當咖啡粉從粉槽倒入粉碗的過程中，灑落到櫃檯上的粉很少。

　　2. 靜電較少——粉倉通常產生較少靜電。這不是說不會產生任何靜電，而是少了很多靜電的抱怨。

　　3. 過剩的咖啡粉容易處理——通常人們在粉碗中加入的咖啡粉會偏多，使用粉倉磨豆機可以將多餘的咖啡粉重新放回粉倉。

粉倉磨豆機的缺點

　　1. 咖啡粉容易過剩——由於用戶無法準確地磨出所需粉量，因此會出現咖啡粉過多的情況。這些多餘的咖啡粉很快會變得不新鮮。許多用戶知道設置多少秒可以得到單杯或雙杯濃縮咖啡的粉量。然後，撥動拉桿以取出粉倉內分配好的咖啡粉。請注意每種咖啡豆設定的研磨時間會有所不同。因此，用戶需要按照不同的情況調節磨豆機，或者直接放入稱量好的咖啡豆，將其全部磨到粉碗內。　　

　　2. 不利於清潔——粉倉內的葉片會將咖啡粉掃出粉倉，因而桌子上總是會有一些散落的咖啡粉需要用毛刷掃除。

　　3. 咖啡粉量多變——粉倉內的葉片會將研磨的咖啡粉劃分爲等量的幾份，當粉倉半滿時，每份的重量約爲6.75-7克。當粉倉內的咖啡粉沒有達到一半時，每格粉量會更少。正常份量應爲7克。

 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」