如何看咖啡豆好不好咖啡品種/咖啡海拔/咖啡處理方式與咖啡風味

發佈時間：2019-11-07 13:04:14 作者：未知更新時間：2026/08/28 127 次閱讀

如何看咖啡豆好不好：

我們要知道，一支咖啡的風味，由品種、種植環境、處理法、以及烘焙來決定，咖啡師衝煮咖啡只是把它的風味展現在咖啡液裏，而不是改變風味！因此不存在一款咖啡豆做出2種不同風味的說法，硬要說的話，應該理解爲一支咖啡內容物在不同萃取率和濃度下表現有所差異而已。

至於風味，咖啡師可以通過對比衝煮去探索如何去展現一支咖啡最好的風味表達，比如上面花魁的例子，我們使用

基於一些基本因素去判斷一支豆子會不會好喝，無非如下：

　看豆子：1.品種 2. 海拔 3. 處理方式 4.烘焙 5.萃取

　　1 、看品種：鐵畢卡，原生種。我們是評論精品咖啡，藍山，KONA同樣是鐵皮卡種，回到血統論，不得不承認，一支好的豆子好的血統佔了大比重。

　　2、看種植高度：對於阿拉比卡來說，1200米是品質的分水嶺，這支雲南保山鐵皮卡栽種1200米。

　　3、看處理方法：縱觀處理方法，無非就是兩個方向，一個是更乾淨，如水洗, 一個是風味更風富, 如日曬。

　　4、看烘焙：前街專注烘焙5年，中度烘焙表達雲南精品咖啡應有的地域風味。

重要說明：

現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。

前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）

Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。