作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:26:56
如何看咖啡豆好不好：
我們要知道，一支咖啡的風味，由品種、種植環境、處理法、以及烘焙來決定，咖啡師衝煮咖啡只是把它的風味展現在咖啡液裏，而不是改變風味！因此不存在一款咖啡豆做出2種不同風味的說法，硬要說的話，應該理解爲一支咖啡內容物在不同萃取率和濃度下表現有所差異而已。
至於風味，咖啡師可以通過對比衝煮去探索如何去展現一支咖啡最好的風味表達，比如上面花魁的例子，我們使用
高溫萃取花香十分明顯，並且表現爲花茶口感；
低溫萃取咖啡則呈現熱帶水果和哈密瓜風味。
看豆子：1.品種 2. 海拔 3. 處理方式 4.烘焙 5.萃取
1 、看品種：鐵畢卡，原生種。我們是評論精品咖啡，藍山，KONA同樣是鐵皮卡種 ，回到血統論，不得不承認，一支好的豆子好的血統佔了大比重。
2、看種植高度：對於阿拉比卡來說，1200米是品質的分水嶺，這支雲南保山鐵皮卡栽種1200米。
3、看處理方法：縱觀處理方法，無非就是兩個方向，一個是更乾淨，如水洗, 一個是風味更風富, 如日曬。
4、 看烘焙：前街專注烘焙5年，中度烘焙表達雲南精品咖啡應有的地域風味。
2019-11-07 13:04:14 責任編輯：未知
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