如何看咖啡豆好不好：

我們要知道，一支咖啡的風味，由品種、種植環境、處理法、以及烘焙來決定，咖啡師衝煮咖啡只是把它的風味展現在咖啡液裏，而不是改變風味！因此不存在一款咖啡豆做出2種不同風味的說法，硬要說的話，應該理解爲一支咖啡內容物在不同萃取率和濃度下表現有所差異而已。

至於風味，咖啡師可以通過對比衝煮去探索如何去展現一支咖啡最好的風味表達，比如上面花魁的例子，我們使用

• 高溫萃取花香十分明顯，並且表現爲花茶口感；

• 低溫萃取咖啡則呈現熱帶水果和哈密瓜風味。

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