咖啡豆等級分類：

瓜地馬拉，哥斯達黎加與薩爾瓦多等中美洲國家，都坐落在高山起伏的山區，境內的咖啡農場都位於高度不同的山區，因此用產地的高低來劃分咖啡豆的等級就很有必要了。

一般來說，產地的高度比較低，氣候比較溫暖，咖啡生長速度較快，其生豆的密度較小，質地不堅硬，咖啡品質相對就差了，而高山地區的氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆的密度高，質地堅硬，咖啡自然就芳香濃郁，並且伴有濃郁的酸味。所以也有人以“硬度”來分級。這些地區的分級可分爲下列幾種，只有前面的幾種才能列入精選咖啡。

有些農場坐落在太平洋沿岸地區的緩坡上，高度爲984~3280英尺之間，被稱爲“太平洋級”，具有較低的酸性。同樣，在墨西哥、洪都拉斯與海地等地方，可列入精選咖啡的等級應有Strictly High Grown(極高山豆，簡稱SHG);其次爲High Grown(高山豆，簡稱HG)。

夏威夷可納(Kona)咖啡的分級方法：

夏威夷可納咖啡主要分爲Type1與Type2，底下再區分爲若干等級。Type1指的是一般的扁平豆，Type2則屬於圓豆(Pea-Berry)。

由於可納咖啡的處理精良，下列的等級都可以列入精選咖啡。

Type1

科納特優豆(Kona Extra Fancy)

豆子的大小：直徑大於或者等於19/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少於10個

科納特級豆(Kona Fancy)

豆子的大小：直徑大於或者等於18/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少於16個

科納一級豆(Kona Number One)

豆子的大小：直徑大於或者等於16/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：少於20個

科納高級豆(Kona Prime Pea-Berry)

豆子的大小：直徑大於或者等於10/64英寸

含水率：9%~12%

缺陷豆：以重量計算，缺陷豆不超過25%。其中，已經發酵的豆子和黑豆的重量不能超過總重量的5%。
 

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