咖啡卡布奇諾做法：

奶泡的綿密度

細緻的奶泡，是給予卡布奇諾絕妙的口感與觸感的重要要素，對於拿鐵拉花也是爲了製作出美麗的外觀所不可或缺的。

請見以下的照片。照片1是完成度高的奶泡的例子。在燈光下熠熠生輝、氣泡則細微到肉眼無法察覺的程度。另一方面，右邊的照片2則是完成度低的例子。表面粗糙到無法反射燈光，可以用肉眼看見大的氣泡。

那麼，要怎麼做才能打出完成度高的奶泡呢。重點是“一點一點把空氣含入牛奶”與“完全使用從噴嘴噴出的蒸氣”。

奶泡的量

適度的奶泡對於卡布奇諾來說是相當重要的。一定量以上漂亮的奶泡，給予飲用時的口感與柔軟的觸感，當奶泡很薄的時候，倒入之後液體與泡會迅速分離，喝入口中就會感覺到。這樣就無法感受卡布奇諾美味的特徵 "奶泡與液體的一體感"。 

卡布奇諾是由奶泡、牛奶及espresso所構成。奶泡少的意思就是液體的牛奶變多，也就是與espresso相對上牛奶的比例增加了。大量的牛奶加進來之後，espresso變稀，就會變得比較難感受到咖啡本身的味道。

 請看下面的照片。照片1以湯匙撥開奶泡後馬上就會看到液麪。這是因爲奶泡只有幾mm而已。這樣一來奶泡少牛奶就變多了，espresso的味道變薄，觸感就會像水一樣。

另一方面，照片2的奶泡即使用湯匙撥開也不會看到液麪，可以明白這樣的奶泡厚度是足夠的。

 對於“爲了享受絲滑的觸感”，或是“爲了維持牛奶與espresso適當的濃度”而言，適當的奶泡量是必要的。

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