咖啡奶泡的量 卡布奇諾奶泡的綿密度 卡布奇諾是什麼做的

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:48:51

咖啡卡布奇諾做法

奶泡的綿密度

細緻的奶泡,是給予卡布奇諾絕妙的口感與觸感的重要要素,對於拿鐵拉花也是爲了製作出美麗的外觀所不可或缺的。

請見以下的照片。照片1是完成度高的奶泡的例子。在燈光下熠熠生輝、氣泡則細微到肉眼無法察覺的程度。另一方面,右邊的照片2則是完成度低的例子。表面粗糙到無法反射燈光,可以用肉眼看見大的氣泡。

那麼,要怎麼做才能打出完成度高的奶泡呢。重點是“一點一點把空氣含入牛奶”與“完全使用從噴嘴噴出的蒸氣”。

奶泡的量

適度的奶泡對於卡布奇諾來說是相當重要的。一定量以上漂亮的奶泡,給予飲用時的口感與柔軟的觸感,當奶泡很薄的時候,倒入之後液體與泡會迅速分離,喝入口中就會感覺到。這樣就無法感受卡布奇諾美味的特徵 "奶泡與液體的一體感"。 

卡布奇諾是由奶泡、牛奶及espresso所構成。奶泡少的意思就是液體的牛奶變多,也就是與espresso相對上牛奶的比例增加了。大量的牛奶加進來之後,espresso變稀,就會變得比較難感受到咖啡本身的味道。

 請看下面的照片。照片1以湯匙撥開奶泡後馬上就會看到液麪。這是因爲奶泡只有幾mm而已。這樣一來奶泡少牛奶就變多了,espresso的味道變薄,觸感就會像水一樣。

另一方面,照片2的奶泡即使用湯匙撥開也不會看到液麪,可以明白這樣的奶泡厚度是足夠的。

 對於“爲了享受絲滑的觸感”,或是“爲了維持牛奶與espresso適當的濃度”而言,適當的奶泡量是必要的。

2019-11-10 21:49:09 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄