洪都拉斯聖胡安喜多人工採摘咖啡風味 精品咖啡產區種植海拔

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:37:43

洪都拉斯咖啡:

洪都拉斯位於中美洲北部,北臨加勒比海,南瀕太平洋的豐塞卡灣,東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界,西與危地馬拉接壤,多爲山地和高原。它屬熱帶氣候,氣溫溫和,雨量充沛,是咖啡生長的理想之地。有六大產區,主要位於西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso)。

產精品咖啡的海拔區域平均栽種高度爲1100米以上,以海拔劃分爲三個等級,Standard級,栽種高度爲1000米;HG級,栽種高度爲1000-1500米;SHB級,栽種高度爲1500米以上。

 聖胡安喜多是洪都拉斯中部的一個小村莊,位於洪都拉斯首都特古西加爾巴東北部40公里。該鎮是Francisco Morazán的轄區,莊園位於La Tigra國家公園的緩衝區內,有獨立的雨林生態系統,其氣候和海拔高度非常有利於出產高質量的咖啡豆,種植在海拔1450-1550米的山上,靠香蕉,鱷梨,木瓜等果樹進行遮陰。

人工採摘,然後再從中挑選出成熟的果實,採摘的時間往往需要幾個星期。用的是水洗法來處理咖啡豆,先經過浸泡挑出浮豆,再用機器剝去果皮果肉,當地農民認爲體積愈大的果實代表成熟度越好,進行10-12小時發酵,再水洗乾淨,最後在非洲曬牀乾燥8到10天,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。

風味:焦糖甜感很明顯,烤堅果,牛奶巧克力,飽滿的奶油質感,輕微的香料和烏龍茶的尾段。
 

2019-11-12 16:56:33 責任編輯:未知

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