尼加拉瓜象豆與衍生咖啡品種故事 馬拉哥吉佩與馬拉卡杜拉特點

尼加拉瓜咖啡介紹：

1840~1940年間，是尼加拉瓜的“咖啡熱潮”，咖啡開始變成尼加拉瓜的主要外銷作物，政府大力推動下，外國公司可以輕易投資或獲取土地，催生了大型莊園的誕生。後有獨裁統治者Somoza建立咖啡合作社（1936~1979），但後來很快被桑定民族解放陣線（Sandinistas）推翻，1979年，尼國進入共產統治，咖啡貿易由此變得十分艱難。美國中情局開始支持反叛軍（Contras），企圖推翻新政，爲獲取更大利益，他們不惜攻擊咖啡工人的車輛、破壞處理廠，製造動亂，這對於尼國咖啡又是一大打擊，儘管如此，咖啡依舊是尼國最重要的外銷經濟作物。20世紀後，又經歷了咖啡價格大跌（1999~2003）與颶風、千禧年乾旱。今日，尼國約有4萬名咖啡農，由於化肥資金短缺，所以咖啡樹多爲有機種植，咖啡農開始專注品質、重視產銷履歷，（“產銷履歷”即是咖啡可追朔到單一莊園，或是生產者所組成的共同合作社。）尼國咖啡產業有了逐漸回春的跡象。

象豆與衍生品種

【馬拉哥吉佩Maragogipe】

尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中比較大的，其中以馬塔加爾巴區所產的尼加拉瓜象豆（Maragogipe）巨型豆最具特色。尼加拉瓜象豆該種巨型豆顆粒較一般咖啡豆大，也被稱爲象豆，屬於阿拉比卡自然突變種。根據土壤的生長情況，尼加拉瓜象豆的味道會有所不同，而貧瘠的土壤會減弱咖啡的味道。這就是爲什麼它經常被稱爲“不太有味道”的咖啡。而在咖啡世界裏，尼加拉瓜象豆由於產量低，是一個不算太常見的品種，所以也深受咖啡迷的喜愛。

【馬拉卡杜拉Maracaturra】

這個品種來自於象豆與卡杜拉的混合，既有前者的飽滿體型又有後者的甘甜風味，常見於尼加拉瓜。跟象豆一樣，馬拉卡杜拉咖啡豆有很大的體型。不幸的是，這個品種很容易會有葉鏽病，因此需要高度的照料，它的風味帶有熱帶水果及明亮的酸度。