瑰夏咖啡手衝有什麼風味 手衝瑰夏咖啡粉水比介紹

　　前街巴拿馬瑰夏咖啡手衝比例分享（每天分享咖啡相關知識）

　　

　　瑰夏被發現後首先被送入處在肯尼亞的咖啡研究所，1936年被傳入烏干達，坦桑尼亞，哥斯達黎加等地。1953年來到了哥斯達黎加熱帶農業研究和高等教育中心（CATIE），1970年代由巴拿馬人——弗朗西克.塞拉新先生因爲一個政府合作項目從CATIE分到種子然後開森種植巴拿馬瑰夏咖啡。該中心的研究人員將多個豆種分發到了巴拿馬各地的種植園，其中就包括了位於波奎特（Boquete）的翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)。

　　

　　2004年是瑰夏真正登上國際咖啡舞臺的一年。當年，它贏得了“Best of Panama”大賽冠軍，其獨特的風味讓所有當時所有的評委感到震驚。杯測分數94.6分，打破BOP的歷史記錄。若非如此，瑰夏這個體弱多病、產能低、樹高葉疏、其貌不揚的品種絕不會讓人正視它的地位。

　　

　　至此，瑰夏精緻、獨特的口味立即受到了全世界的追捧。短短几年內，巴拿馬全國各地都開始種植瑰夏咖啡，甚至連哥倫比亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。

　　

　　今天前街介紹手衝咖啡常用手法：三段式

　　

　　三段注水法：分段萃取，把一段水，分三段注入，適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆。使用濾杯V60，增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。

　　

　　磨豆機：BG-6S研磨度 粉量：1:15 濾杯：V60 水溫：91°

　　

　　衝煮：30g水悶蒸30s，二段注水120g斷水，待水位下降到即將露出粉牀注水到225g斷水，待水位下降到即將露出粉牀即可移走濾杯，萃取時間2分鐘。

　　

　　風味：甜度不錯，入口舒適、，酸柔和，喝起來包裹着果味，，餘韻則是很甜。

　　

　　                                                                                                                         更多咖啡知識請關注“咖啡工房”，每天獨家分享咖啡知識。