瑰夏咖啡手衝有什麼風味 手衝瑰夏咖啡粉水比介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 10:31:32


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  前街巴拿馬瑰夏咖啡手衝比例分享(每天分享咖啡相關知識)
  
  瑰夏被發現後首先被送入處在肯尼亞的咖啡研究所,1936年被傳入烏干達,坦桑尼亞,哥斯達黎加等地。1953年來到了哥斯達黎加熱帶農業研究和高等教育中心(CATIE),1970年代由巴拿馬人——弗朗西克.塞拉新先生因爲一個政府合作項目從CATIE分到種子然後開森種植巴拿馬瑰夏咖啡。該中心的研究人員將多個豆種分發到了巴拿馬各地的種植園,其中就包括了位於波奎特(Boquete)的翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)。
  
  2004年是瑰夏真正登上國際咖啡舞臺的一年。當年,它贏得了“Best of Panama”大賽冠軍,其獨特的風味讓所有當時所有的評委感到震驚。杯測分數94.6分,打破BOP的歷史記錄。若非如此,瑰夏這個體弱多病、產能低、樹高葉疏、其貌不揚的品種絕不會讓人正視它的地位。
  
  至此,瑰夏精緻、獨特的口味立即受到了全世界的追捧。短短几年內,巴拿馬全國各地都開始種植瑰夏咖啡,甚至連哥倫比亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。
  
  今天前街介紹手衝咖啡常用手法:三段式
  
  三段注水法:分段萃取,把一段水,分三段注入,適用於淺烘焙、中淺,中度烘焙的咖啡豆。使用濾杯V60,增加悶蒸時間或斷水次數,來提高咖啡的口感濃郁程度。
  
  磨豆機:BG-6S研磨度 粉量:1:15 濾杯:V60 水溫:91°
  
  衝煮:30g水悶蒸30s,二段注水120g斷水,待水位下降到即將露出粉牀注水到225g斷水,待水位下降到即將露出粉牀即可移走濾杯,萃取時間2分鐘。
  
  風味:甜度不錯,入口舒適、,酸柔和,喝起來包裹着果味,,餘韻則是很甜。
  
                                                                                                                           更多咖啡知識請關注“咖啡工房”,每天獨家分享咖啡知識。

 

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2019-12-13 12:04:09 責任編輯:未知

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