雲南普洱咖啡豆莊園 2019年雲南咖啡生豆競賽亞軍孟連米古莊園

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:55:15

雲南米古咖啡莊園

　　中國的雲南省是咖啡的主產地，地位位置非常複雜，產地位於特提斯-既是喜馬拉雅山的構造的地域所在，而交接的部位則是與濱太平洋相連。而關於地質方面的構造也相當的複雜，主要就是岩漿的活動非常頻繁，導致地址產生了強烈的變質作用，而多樣性的類型，分佈較爲廣泛，地層內部的發育也較爲齊全，主要的石質爲生物化石，非常的豐富，神奇的是，不同的生物地理區之間的生物竟然可以交互混生。

　　“孟連傣族拉祜族佤族自治縣”產區位於雲南省西南部，這裏冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春，年平均氣溫爲19.6℃。該地區還擁有獨特的褶皺山區斷裂構造類型地熱資源。加上該地區獨特的喀斯特地形，爲咖啡的培育、生長與處理提供了獨特的條件。

　　普洱孟連產區是中國與緬甸交界的的一個咖啡新產區，邊界區域高於其他雲南種植區的高海拔，晝夜較強的溫差給了咖啡果實比較豐富的營養與礦物質成分，讓該地區的卡蒂姆品種的品質明顯優於雲南其他較低海拔的種植區域。

　　米古莊園的水洗咖啡豆特別之處在於將採摘的咖啡漿果通過浮選後，機械脫去果皮和一部分果肉，讓咖啡豆儘可能較少的接觸水，隨後靜置於發酵池中進行發酵，使得剩餘的果膠脫落，發酵時間在32-48小時，發酵完成後使用水清洗後晾曬，在特殊的地熱曬場進行日光晾曬，地熱曬場擁有當地特有的褶皺山區斷裂帶火山型地熱，加上高海拔地區強烈的紫外線和晝夜溫差，乾燥時間在大約12天左右。

　　咖啡豆在淺烘狀態下可以感受到水果類酸質與白色小花的香氣。在較深烘焙狀態下，則表現出如焦糖類的甜感讓口腔是很圓潤包容的感受，尾段乾淨，餘韻持久。是值得一喝的雲南好咖啡。

　 2019年雲南咖啡生豆大賽上，普洱米古莊園的「雲南咖啡」獲得85.2875分（杯測分數），以微弱的差距獲得了2019年雲南生豆大賽的亞軍。

　　雲南米古咖啡水洗處理卡蒂姆

　　產國：中國

　　產地：雲南孟連

　　處理法：水洗

　　品種：優質原生種

　　等級：16/17目

　　烘焙度：中淺烘

　　海拔：1300-1600m

　　風味描述：蜂蜜、黑巧克力、焦糖、甘蔗、堅果