品種的選擇會影響咖啡的風味，生產率和所需的種植條件。消費者經常爲嘗試諸如藝妓/格莎這樣的品種而感到興奮，而生產者則可以繼續忠實於爲他們服務良好的品種。
然而在巴西，一種新品種吸引了人們的注意並贏得了質量競賽-Arara。並且在抗病性和生產力方面享有盛譽，越來越多的農場正在種植它。爲什麼Arara重要？它有什麼特點？以及它是如何創建的？
爲什麼咖啡品種很重要？
品種會影響咖啡的風味，質量，抗病性和耕種要求。例如，瑰夏品種以花香，茉莉花香聞名，而波旁通常與甜味相關。對於咖啡種植者來說，這意味着選擇正確的品種會對他們的業務產生巨大影響。他們需要選擇適合其農場風土和資源的品種。他們還需要決定優先選擇高產品種，得分高的品種還是抗病的品種。最後，他們必須考慮市場需求和他們可以接觸到的買家。
在巴西，對新咖啡品種和栽培品種的生產進行了大量投資。Lucas Bartelega是FundaçãoProcafé（該國領先的咖啡研究機構之一）的農學工程師。他告訴我，當咖啡葉鏽病在70年代成爲一個問題時，他們就致力於改善咖啡植物的遺傳學。他說：“今天，幾乎所有的品種都對咖啡豆鏽病具有抵抗力。”
隨着氣候變化減少了適合咖啡種植的土地數量，並使害蟲得以繁衍，巴西機構生產抗藥性作物的壓力更大。同時，興旺的特種咖啡產業意味着許多生產者也關注質量。 “用新開發的品種更新作物非常重要，這些品種可以忍受疾病（尤其是鏽病），病蟲害和天氣變化（乾旱和高溫）。”
阿拉拉（Arara）是從稱爲Sarchimor 1669-20的主要人工林中的天然雜交種中選出來的。當時人們認爲這種材料已經與黃色的Catuai或黃色的Icatu雜交了。”“出現了兩棵很小的，非常有活力和高產的樹，果實呈黃色，對咖啡葉鏽病具有免疫力。這些植物之所以能脫穎而出，是因爲農作物是由大樹和紅色果實組成，因此它們的小尺寸，黃色果實和高生產率引起了人們的注意，並且還觀察到它們具有防鏽作用，直到今天。
在舉辦的比賽中也表現出色。2019年，來自米納斯吉拉斯州Botelhos的FazendaSertãozinho的漿狀天然Arara得分92.5。在Aroma BSCA競賽中排名第一。在2017年的比賽中，FazendaSertãozinho的Arara贏得了日曬組和水洗組類比賽，得分爲94.25。
與其他咖啡品種相比，阿拉拉櫻桃成熟緩慢，但這可以幫助農場管理。生產者可以種植具有不同成熟時間的品種。“這種咖啡品種具有獨特的能力，可以展現引人注目的風味和香氣。Arara的未來還有待觀察，但是它具有多功能性，抗病性和質量聲譽，也就不足爲奇了，它很快成爲巴西的熱門品種。
