無因咖啡處理法 哥倫比亞低因咖啡豆特點 有什麼不一樣的風味嗎

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:13:20

　　哥倫比亞Excelso無咖啡因M/C是一種14篩網，合作種植的無咖啡因，可產生非常漂亮的芳香風味，並具有良好的醇厚度，中等酸度和輕微的黃油色調。哥倫比亞是中美洲的主要出口國之一，有許多不同的地區和品種。
　　
　　我們認爲，必須將非咖啡因咖啡的咖啡渣含量保持在與非咖啡因咖啡相同的標準，並且我們已經從哥倫比亞Excelso Decaf M/C採購了該咖啡因，因爲它的外觀乾淨甚至可以烘烤。
　　
　　脫咖啡因的咖啡因脫咖啡因過程的獨特細胞結構，成分和水分含量而非常難以烘焙。烘焙師應注意桶內溫度，因爲無咖啡因咖啡的發展速度明顯快於無咖啡因咖啡。在烘焙無咖啡因（例如哥倫比亞Excelso無咖啡因M/C）以及我們的其他特色綠色無咖啡因咖啡產品時，應始終考慮到這一點。
　　
　　M/C不含咖啡因的咖啡使用無色，無害的化學溶劑二氯甲烷（或二氯甲烷），通過一種獨特的溫和過程來提取咖啡因，該過程以其出色的風味，風味和香氣而聞名。化學上，它由碳，氫和氯（CH2CL2）組成，是在海洋，溼地和海藻中發現的天然化合物。
　　
　　它是最古老，最常見的脫咖啡因形式，經FDA批准且非常安全。實際上，法規允許消耗量高達10ppm（百萬分之幾），但行業標準接近1ppm，僅用於加工，因爲幾乎所有的M/C痕跡在咖啡烘焙之前就已被清除。
　　
　　這是一個四步過程，將未經烘焙的生綠色咖啡蒸煮並用清水浸泡，以使細胞結構疏鬆，從而使咖啡因從咖啡豆中擴散出來，進入M/C溶劑。然後將溼豆與M/C接觸，並提取咖啡因。然後，將豆進一步浸泡並蒸煮以除去任何殘留的咖啡因和M/C。
 
    最後，在包裝和運輸之前，將不含咖啡因的咖啡徹底乾燥，使其水分含量恢復到最佳水平。在該過程完成之後，任何剩餘的M/C都可以忽略不計，因爲它在104°F時會蒸發，並且烘烤會在超過400°F的溫度下發生。
　　
　　風味口感：非常芳香，風味乾淨，良好的醇厚度，中等酸度，略帶黃油的餘韻。
 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2020-05-06 12:54:24 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄