哥倫比亞Excelso無咖啡因M/C是一種14篩網，合作種植的無咖啡因，可產生非常漂亮的芳香風味，並具有良好的醇厚度，中等酸度和輕微的黃油色調。哥倫比亞是中美洲的主要出口國之一，有許多不同的地區和品種。
我們認爲，必須將非咖啡因咖啡的咖啡渣含量保持在與非咖啡因咖啡相同的標準，並且我們已經從哥倫比亞Excelso Decaf M/C採購了該咖啡因，因爲它的外觀乾淨甚至可以烘烤。
脫咖啡因的咖啡因脫咖啡因過程的獨特細胞結構，成分和水分含量而非常難以烘焙。烘焙師應注意桶內溫度，因爲無咖啡因咖啡的發展速度明顯快於無咖啡因咖啡。在烘焙無咖啡因（例如哥倫比亞Excelso無咖啡因M/C）以及我們的其他特色綠色無咖啡因咖啡產品時，應始終考慮到這一點。
M/C不含咖啡因的咖啡使用無色，無害的化學溶劑二氯甲烷（或二氯甲烷），通過一種獨特的溫和過程來提取咖啡因，該過程以其出色的風味，風味和香氣而聞名。化學上，它由碳，氫和氯（CH2CL2）組成，是在海洋，溼地和海藻中發現的天然化合物。
它是最古老，最常見的脫咖啡因形式，經FDA批准且非常安全。實際上，法規允許消耗量高達10ppm（百萬分之幾），但行業標準接近1ppm，僅用於加工，因爲幾乎所有的M/C痕跡在咖啡烘焙之前就已被清除。
這是一個四步過程，將未經烘焙的生綠色咖啡蒸煮並用清水浸泡，以使細胞結構疏鬆，從而使咖啡因從咖啡豆中擴散出來，進入M/C溶劑。然後將溼豆與M/C接觸，並提取咖啡因。然後，將豆進一步浸泡並蒸煮以除去任何殘留的咖啡因和M/C。
最後，在包裝和運輸之前，將不含咖啡因的咖啡徹底乾燥，使其水分含量恢復到最佳水平。在該過程完成之後，任何剩餘的M/C都可以忽略不計，因爲它在104°F時會蒸發，並且烘烤會在超過400°F的溫度下發生。
風味口感：非常芳香，風味乾淨，良好的醇厚度，中等酸度，略帶黃油的餘韻。
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2020-05-06 12:54:24 責任編輯：未知
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