雲南小粒咖啡屬於什麼品種有什麼特點爲什麼咖啡豆帶草本香氣

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 01:21:52

　　120年前的1892年，來自法國的謙虛傳教士AlfredLiétard來到了今天的西北雲南省大理市的賓川縣。他自己攜帶了一些咖啡種子，並將它們種在他經過的一個小山村附近。

　　如今，經過幾代人的努力，雲南已發展成爲中國最大的咖啡生產國，共有180萬畝（相當於120,000公頃）咖啡園，年產量40萬噸。主要產區包括普'，寶山，德宏，臨滄和西雙版納。由於咖啡業的蓬勃發展以及與之相關的農業旅遊和農藝業的發展，這些地區的當地發展得到了顯着加速。享譽國內外的咖啡企業也應運而生。

　　自從帝汶和Calturra之間的雜交品種-Catimor以來，它一直具有很高的生產率和對害蟲的抵抗力，一直主導着雲南種植的咖啡。儘管它的味道很難被認爲是完美的，但它在國內消費者中也獲得了極大的歡迎。確實，Catimor的商業影響力似乎從未因此受到影響。

　　在過去的二十年中，中國的咖啡產量呈指數增長。農場主要種植抗鏽雜種Catimor，大多數咖啡都是經過洗滌的，因此對蜂蜜和天然加工咖啡的興趣與日俱增。據說咖啡的味道很像巴西或洪都拉斯咖啡（兩個國家也生產優質的Catimor品種），被稱爲“溫和的”品嚐。中國的生產商已經與咖啡質量研究所等研究組織緊密合作。

　　雲南雖然海拔有絕對的高度優勢，氣候也適宜咖啡的種植，但是能夠種植的海拔高度有限，而卡蒂姆品種屬於人工雜交的抗病種。卡蒂姆含有羅布斯塔的基因，是當地爲了提高產量與抗病能力而培育出來的，這似乎已經預示了卡蒂姆品種的風味口感會弱於阿拉比卡。

　　羅布斯塔因爲品種帶有不愉悅的風味口感，苦且帶有類似橡膠味，主要是用於意式拼配豆的混合，本身意義上算不上是一個好品種。因此從基因上和特點上說，卡蒂姆註定帶有類似草本一樣的風味，着名的印尼曼特寧咖啡也是有着一樣的特點。

但這並不是瑕疵風味，而是亞洲產區具有的獨特風味。