布隆迪基裏米羅產區水洗處理咖啡波旁種巧克力蜜糖般香甜口感

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:19:26

　　咖啡來自布隆迪基裏米羅地區的TEKA清洗站。有趣的是，這批特定的咖啡是由種植園非常新鮮的櫻桃製成。清洗站每年處理約950噸咖啡。

　　布隆迪的大多數咖啡是由自給自足的農民種植的，他們自給自足地種植糧食作物以及一些經濟作物（如咖啡），而不是像其他國家那樣在大型工廠化農場或種植園中種植。咖啡一經採摘，便被送往當地的洗滌站進行加工。傳統的加工方法包括將咖啡製成紙漿，然後將其“乾式發酵”長達12個小時，然後再在乾淨的山區水中將其洗淨12-24個小時。然後將豆再浸泡12-18小時，然後在羊皮紙上的高架牀上乾燥8-10天。

　　近年來，在布隆迪，精品咖啡生產的受歡迎程度有所提高，因爲它爲清洗站的農民帶來了更高的溢價。2008年頒佈的咖啡銷售立法允許布隆迪生產商與國際咖啡購買者，烘焙商和進口商之間建立直接銷售合同（出口和銷售以前由政府控制）。這項法律還允許向負責生產“特種”咖啡的人支付質量溢價，這與盧旺達的類似模式相似，盧旺達近年來咖啡質量有了顯着改善。

　　布隆迪 Kirimiro TEKA清洗站

　　清洗站： TEKA清洗站

　　地區：基裏米羅

　　海拔：海拔 1932米

　　咖啡種類：波旁

　　加工：水洗

　　豐收： 6月-9月

　　風味特徵：丁香和肉豆蔻的香氣，，帶有紅茶，烤榛子，蜜糖和全麥餅乾的味道，光滑的牛奶巧克力和黃油狀的口感。