危地馬拉政府鼓勵境內農作物多樣化，有玉米、咖啡、棉花等，爲避免只種植槐藍屬植物，1845年咖啡種植與推廣委員會成立，制訂出倡導文案以便教育咖啡生產者，幫助制定價格和質量分級制度。1868年，政府送出約100萬粒咖啡種子，目的在於進一步推動咖啡產業。
到19世紀末，危地馬拉每年出口近3億磅咖啡，佔總外銷的90%。危地馬拉人口的很大一部分從事着咖啡產業，且大多數農民是小農。1960年，咖啡種植者合作創立了自己的工會，後來成爲全國咖啡協會Anacafé，這是一個研究中心，營銷代理和金融組織，爲各地區的種植者提供貸款和支持。
從2012年開始之後的數年間，咖啡葉鏽病的爆發證明了該國咖啡種植的巨大障礙，產量降低了25％，並導致政府宣佈進入緊急狀態。咖啡農嘗試將化學和有機處理相結合，進行有針對性的修剪，減少遮蔭植物，並用波旁，卡杜拉和卡杜艾等品種代替更多的抗葉鏽病品種。
Anacafé一直與世界咖啡組織密切合作，進行各種試驗和研究，有望在未來保護和預防類似的疫情，併爲小農提供更高效的收成方法。危地馬拉可能擁有中美洲最好的咖啡種植條件。它的海拔，氣候和豐富的火山土壤有助於咖啡產生豐富的口味和風味，使危地馬拉咖啡卓越不凡。
生豆處理工藝：水洗（主要）
生豆分級制度：種植海拔高度/咖啡生豆硬度
杯測評價：高醇度、太妃糖的甜味、堅果/巧克力風味，有檸檬酸，蘋果酸的柔和酸質和一些花香
危地馬拉的咖啡作爲精品咖啡的重要選擇之一，是不少愛好堅果風味、醇厚口感的人士之選，那麼一杯好喝的危地馬拉咖啡要怎麼衝煮呢！今天就和大家分享。
研磨度白砂糖粗細 水溫88° V60濾杯 三段萃取 鵝頸壺 粉水比1:15
先用一倍的水量進行悶蒸，15g的粉用30g的水量悶蒸30秒，第二段緩慢繞圈注水到120g分段，此時等待咖啡水位下降到濾杯的一半，即可再次注水，緩慢繞圈注水到225g停止注水，待咖啡液滴濾完成就可以移走濾杯，整體萃取時間不低於2:00-2:05即可。
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2020-05-22 11:25:58 責任編輯：未知
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