印尼蘇拉威西咖啡特點蘇拉威西拖拉賈咖啡比曼特寧更好喝嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:16:24

　　你在蘇拉威西咖啡中發現的更清潔，更明亮的味道來自研磨過程，只需將其洗滌並曬乾即可。類似的品嚐蘇門答臘曼德寧（Sumatra Mandheling）和其他印尼豆經過溼皮加工，增強了泥土的味道，幾乎是丁香。沒有這種過程，堅果，甜味和混合香料（從肉桂到黑胡椒）的微妙香氣就會更有光澤。

　　蘇拉威西省中部是一個山區，氣候與蘇門答臘和婆羅洲大致相同，但是火山土壤肥沃，在種植咖啡時更加放鬆。蘇拉威西咖啡廠適合的任何地方，絕大多數小農隨意地種植咖啡，這導致了每英畝高產和低產的地區。全世界製作咖啡的大多數來自卡洛西（Kalossi）和托拉哈（Toraja）高地周圍的農場，因爲南部地區海拔較低的地區生產的咖啡豆品質較低。

　　高地的溫度下降到20°C的中低溫度，隨着沿海溼熱的空氣（通常在30°C附近）向內陸降溫，會形成薄霧和潮溼的叢林環境。

　　Toraja是蘇拉威西省中部的主要生長地區，到處都是高原和火山土壤。Toraja咖啡與Kalossi一樣令人愉悅，但是對於您的咖啡豆究竟來自Toraja的哪個位置（以及海拔高度），還有更多的不確定性。

生咖啡豆經過溼法處理，除去覆蓋在咖啡豆上的水果並乾燥，以確保乾淨的味道和明亮的酸度。托拉亞（Toraja）在印度尼西亞馬來羣島中部的蘇拉威西島上海拔較高的地區種植。中等的深色烘烤帶出這些咖啡豆的濃郁水果味和質樸的甜味。濃郁的酸度，柔滑，帶有成熟水果的底色和黑巧克力，肉桂和香料的味道，加重餘味。

　　總體而言，該地區鮮爲人知，並且在咖啡種植領域相對較新。沒有一個真正的組織機構來團結農民，而且很難獲得有機認證-但這是一種迷人的咖啡豆，其風味差異微乎其微，且與其他印尼咖啡相比，其口感更滑順。如果您在早晨的杯子中享受樸實，清潔的味道，當然值得一試！