初入門製作咖啡的方法和步驟 手衝咖啡製作流程要點分享

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 21:50:21

  手衝咖啡是利用滴濾法,浸泡法,以手工形式衝煮的咖啡。一般使用單一產地咖啡豆來沖泡,凸現咖啡的地域風味及氣息。
  
  準備工具
  
  手衝壺:最好選用細嘴壺,方便控制水流量及走向
  
  濾杯:濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等,一般來說,濾杯的孔越多,要求的沖水技巧越高,因此初學者最好從單孔及三孔用起
  
  分享壺:是在衝煮咖啡的時候在下面承裝咖啡液的,可以使用容量較大的杯子代替。
  
  磨豆機:入門級的磨豆機可以選擇手搖磨豆機即可
  
  濾紙:濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和吸收大量的咖啡油脂,所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、味道清爽宜口
  
  溫度計:測量水溫用,水溫對手衝咖啡來說是非常重要的
  
  電子秤:一杯咖啡需要加多少咖啡粉,萃取多少咖啡液,是有一定比例的
  
  計時器:可以購買帶有計時功能的電子稱,或者也可以直接使用手機的計時功能
  
  製作方法
  
  第一步:首先,需要把濾紙折邊放進濾杯裏面,然後再把濾杯放在分享壺上面
  
  第二步:稱出15克的咖啡豆,用磨豆機磨成細砂糖般粗細的咖啡粉
  
  第三步:把濾杯、分享壺一起放在電子稱上面。使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈方式澆注濾紙,然後將分享壺中的水掉倒
  
  第四步:將15克的咖啡粉倒入濾紙中間,水平晃動濾杯,讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平
  
  第五步:然後使用手衝壺中88-92度之間的熱水,以濾杯中間爲圓心,順時針一圈一圈畫圓注水。在沖泡時開始計時,15秒內注入30克的熱水進行悶蒸。(悶蒸時間約25—35秒左右)
  
  然後觀察粉層,沒有氣泡冒出,開始第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流衝到咖啡粉最外圈留出一圈即可,不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應。然後再一圈一圈往中間沖泡。
  
  在2分鐘左右的時間內,衝出230—250克的咖啡即可。這樣,一杯美味的手衝咖啡就完成了。每一杯手衝咖啡的風味都是和咖啡豆相關的,不同的咖啡豆會呈現不同的風味。
 

 

2020-05-23 10:53:31 責任編輯:未知

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