現在全球的咖啡交易中，比較流行的仍然是採用原產地的分級標準，一般有兩種分法，按照目數(即顆粒大小)，另一種就是按照瑕疵豆的比率。

比如巴西聖多士#18 No.2，代表是18目的咖啡豆(最大是19目)，No.2是最高級別，因爲，巴西人認爲沒有完美的咖啡豆，所以最高就是No.1。呵呵。這一點牙買加人可不認爲，牙買加的驕傲藍山咖啡，最高級別就是No.1。

爲什麼市面上大多數都是18目的豆子，是不是19目的更好?這也是一個常見問題，實際情況是，19目的豆子太大了點，烘焙出來更大，很多人都是把巴西豆子用來做拼配(blend)的基底，如果豆形和其他豆子相比太懸殊會造成烘焙的不均勻。從風味來看，豆形的大小並沒有很直接的影響。