布隆迪恩卡韋阿庫小農合作社水洗波旁種優雅精緻的覆盆子風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:55:23

　　自從2017年作爲卓越杯評審團的一部分訪問以來，布隆迪一直是全球的特殊生產者，在那裏有幸獲得該國必須提供的一些最好的咖啡。在那裏的時間裏，對小農咖啡生產者的生活的見解既令人沮喪，也令人沮喪，儘管質量令人讚歎。

　　但它的價格往往比鄰國盧旺達的價格低得多–這當然是直接的影響到生產者獲得的收入，其中一些人每年通過咖啡僅賺取50美元。自然地，我們帶着改變這一願望的願望返回，並希望從這個東非這個小內陸國家增加對咖啡的需求，如果該行業以負責任的方式發展，那麼這片土地就充滿了通過咖啡出口發展的機會。

　　布隆迪的咖啡行業正在變得越來越私有化–此舉在提高特種咖啡產量方面非常積極，但已使布隆迪人民喪失了所有權。瑞士已經進行了大量投資，要找到真正獨立且完全由小農戶擁有的合作社可能是一個挑戰。令人高興的是，在參觀時發現了一個名爲COCOCA的組織，這是一個成立於2012年的合作社聯盟，負責咖啡的加工，質量控制以及從其自己的乾燥工廠HORAMAMA出口的準備工作。

　　這支豆來自與剛果民主共和國接壤的Muyinga西部地區的一個生產集團。稱爲Ncamwayacu，翻譯後，表示“我們的收入來源” –該組中有750名成員在海拔1450至1550米之間生產咖啡。採摘成熟的櫻桃後，將它們送到Wingoma洗滌站，在那裏進行發酵12-18小時，以分解果肉中的糖分，然後浸泡12小時，以在出爐前繼續發展風味。去除果肉中的咖啡，並在凸起的牀上乾燥長達17天。

　　所產生的風味充滿了複雜性，從熱到冷的整個過程中都發現了各種各樣的風味。這款咖啡以桃紅色開始，帶有粉紅色的葡萄柚般的酸度，然後散發出一些甜美和糖漿狀的黑加侖和覆盆子味-帶有橙色的花香和幾乎黃油般的口感，回味悠長，總體而言，這是一款優雅精緻的特點。

　　布隆迪恩卡韋阿庫水洗

　　位置：Wingoma，Muyinga，東北布隆迪

　　高度：海拔1,450-1,550米

　　處理法：洗淨

　　品種：波旁

　　擁有者：約700名合作社成員

　　味道：桃子粉紅葡萄柚| 漿果