像kopi luwak這樣的動物便便咖啡和大象便便咖啡備受關注。但是動物便便咖啡實際上是什麼，它與普通咖啡有何不同？動物便便咖啡是如何製成的，味道如何，價格多少，甚至可以安全飲用？
什麼是動物便便咖啡？
動物便便咖啡是指已在動物的消化系統中發酵並隨後在焙烤前倒出的任何種類的咖啡豆（以及用這些咖啡豆釀造的咖啡）。儘管所討論的動物差異很大，但所有動物糞便咖啡都涉及到該動物喫着成熟的紅色咖啡櫻桃（含有咖啡豆的咖啡植物的果實），將它們消化並排泄到糞便中。
許多動物喜歡喫咖啡櫻桃，因爲它們甜美，甜美，多汁。在消化過程中，櫻桃的果肉被動物分解並吸收，但是由於果殼（豆的外皮）沒有被吸收，因此咖啡豆穿過了動物並最終排入了動物的糞便。在此過程中，它們會被動物的消化液發酵。
然後從糞便中收集這些排便過的咖啡豆，將其徹底清洗幾次，然後像其他咖啡豆一樣進行處理：將其乾燥，去殼，烘焙，磨碎並衝製成一杯特殊的咖啡。
動物便便咖啡根據消化（和便便）的動物而分類。如果環顧全球，您會發現還有一些更常見的品種，以及一些很難找到的品種：
麝香咖啡又名Kopi Luwak
象Pure一樣，Kopi luwak 是迄今爲止最着名的動物便便咖啡。實際上，這是發現的第一種動物便便咖啡，是所有動物便便咖啡的領頭羊。在麝香貓咖啡中，消化咖啡櫻桃的動物是亞洲棕貓狸貓，這是一種與鼬鼠有關的小型貓科哺乳動物，也是印度尼西亞和菲律賓等東南亞國家的土着，因此被稱爲貓屎咖啡。但是，該術語具有誤導性，原因有兩個。首先，它表明靈貓是貓，不是。其次，這也表明，用另一種貓消化的咖啡就相當於kopi luwak。沒有東西會離事實很遠。
由於消化過程與咖啡櫻桃所經歷的正常發酵過程有很大不同，因此動物加工過的咖啡豆具有非常獨特而獨特的風味。而且由於每種動物的消化系統都是獨特的，因此每種動物便便咖啡的口味都與其他動物不同。
在消化過程中從kopi luwak豆中提取的蛋白質和咖啡因意味着kopi luwak的苦味和甜度都比普通咖啡低。取而代之的是，隨便喝咖啡的人和專業的拔罐人都將kopi luwak形容爲土狀，糖漿狀，光滑且富含巧克力和叢林色彩。
最重要的是，每位咖啡鑑賞家都知道，溼加工或發酵的咖啡豆（如kopi luwak）比干加工的??咖啡豆具有更高的質量和更好的風味。大量研究表明，在溼法加工設備中，乳酸菌是首選的發酵方法。這些也恰恰是麝香貓消化系統中的主要定殖細菌。看起來，Kopi luwak是天造地設的一對，而這也使得貓屎咖啡曾經的價格高達3000元一斤，妥妥的智商稅！
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