乞力馬紮羅咖啡plus是什麼等級? 手衝乞力馬紮羅咖啡新手指南

　　坦桑尼亞最重要的咖啡種植區主要是乞力馬紮羅和阿魯沙這兩個。乞力馬扎羅山海拔高達近6000米，與梅魯山相連，是乞力馬紮羅咖啡的主要生產基地。乞力馬扎羅山，是非洲大陸的峯，也是地球上座位於赤道線上的雪峯。它是"非洲的屋脊"，是"赤道上的白雪公主"。肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特質。

　　

　　乞力馬紮羅是坦桑尼亞最古老的阿拉比卡咖啡產區，優渥的自然條件孕育出味道濃厚的高級咖啡豆。和非洲其他國家相比，坦桑尼亞出產的咖啡，其風味更加特別一些，咖啡中帶有獨特的可可味和果香，細膩而芬芳，酸味中還帶着一絲絲酒氣，口感十分豐富，令人品嚐後回味無窮。

       乞力馬紮羅咖啡豆的分級制度是以顆粒的大小來進行分級的，AA級別是乞力馬紮羅最高等級的咖啡，而plus等級又是在AA等級之上的，大小比AA等級的還要再大。

       坦桑尼亞 乞力馬紮羅 PLUS 

　　

　　衝煮方法

　　

　　布粉

　　

　　器具：V60濾杯

　　

　　粉水比：1:15（18g粉）

　　

　　水溫：91度

　　

　　悶蒸：32g水，30s

　　

　　萃取方式：分段萃取

　　

　　（32g-90g-90g-60g）

　　

　　注水時間：2min15s

　　

　　具體方法：

　　

　　第一次注水以細水流繞大圈完成

　　

　　第二次注水爲中水流圍繞中心注水

　　

　　第三次注水以中水流在中心直接注水完成

　　

　　（最後8g-10g不要，在水流快要露出粉底時移走濾杯）

　　

　　手衝時習慣最後有“截流”這一步（大概8g-10g），主要防止最後會萃取出咖啡豆中不好的物質，影響口感。

　　

　　分段萃取會提高咖啡的口感層次，風味更爲複雜和具有變化。

　　

　　悶蒸

　　

　　03風味描述

　　

　　幹香：煙燻味

　　

　　溼香：煙燻和焦糖，略帶有花果香氣

　　

　　啜飲：黑巧克力/可可味，堅果和蜂蜜

　　

　　高溫：黑巧克力/可可味，煙燻味，紅糖

　　

　　低溫：堅果的甜味相對突出，同時還帶有黑巧克力的口感。低溫下醇厚度明顯，同時回甘中帶有花香

　　

　　這一款咖啡整體圓潤柔和，醇厚濃郁，風味層次變化豐富，餘韻比較長；有巧克力、堅果般的甘甜風味，不時有蜂蜜/焦糖的甜，醇厚度較高；同時還帶有杏子般圓潤的酸香和柔和的花果香氣，共同交織出絕妙的均衡感與厚實的口感。