世界上最大的咖啡生產國 巴西咖啡豆的風味特點 四種處理方法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-05 18:42:36

 
  巴西爲咖啡生產第一大國,提供世界上將近45%的咖啡生豆。巴西在全球咖啡市場佔有舉足輕重的地位,任何影響咖啡生產的因素都會對全球咖啡售價帶來相應的影響。
巴西咖啡是在1727年自法屬圭亞那傳入的,當時處於葡萄牙統治之下。之後便由政府監控咖啡產業,保證咖啡產業的順利發展,更是出臺了對咖啡農實行最低價格保護的政策,激發農民種植咖啡的意向。
  關於巴西精品咖啡協會
巴西精品咖啡協會(BSCA)位於南米納斯州Varginha,是由巴西12家咖啡生產者一起創立於1991年的非盈利咖啡組織。
BSCA旨在提高巴西本土咖啡生產質量,也爲了促進巴西咖啡商業化和產業化進程,同時通過國內與國際的相關組織合作,發展生態農業,爲咖啡種植區域的可持續發展提供幫助。
 
 風味口感:較優質的巴西咖啡通常帶着低酸度,具有醇厚度,口感甜美,一般會呈現巧克力與堅果氣息。在精品咖啡的世界中,巴西咖啡並不出衆,但在意式咖啡中經常會使用巴西咖啡來作爲拼配品種使用。
 
 在巴西,巴西咖啡最常見的四種處理方法爲:自然日曬法、脫漿處理法、半水洗法和水洗法,其中以自然日曬法最爲流行。由於巴西兩大主要產區塞拉多米內羅(Cerrado Mineiro)和莫吉亞娜保利斯塔(Mogiana Paulista)的豐收季節均爲一年中的旱季,因此自然日曬法在這一地區普及度非常高。
 
 
巴西有許多不同的咖啡品種:波旁,卡杜艾,Caturra和Mundo Novo 
 
巴西其中有7個州的產量最大,加起來佔全國總產量的98%。
巴伊亞州 Bahia
這裏生產越來越多耐人尋味的咖啡,2009年卓越杯競賽時,最優異的十批咖啡中有五批來自此區,巴伊亞州也因此受到矚目。
 
Cerrado da Bahia 以大規模,工業化,人工灌溉種植的咖啡著稱。,此區氣候穩定,溫暖,陽光普照,有利於提高產量,但優質咖啡很少
海拔:700-1000米
採收期:5月-9月
 
沙帕達 / Planaltoda Bahia
此區多爲小規模莊園,涼爽的氣候與高海拔有助於優質咖啡的生產
海拔:700-1300米
採收期:5月-9月
 
米納斯吉拉斯州
Sul de Minas
此區有許多小農戶,或許也因此這裏的共同合作社發展蓬勃,也有不少工業化的區域。
海拔:700-1350米
採收期:5月-9月
Chapada de Minas西南部產區,產量較小
海拔:800-1100米
採收期:5月-9月
Matas de Minas 咖啡產業發展較早,人工採收,區內也有不少優質咖啡產出。
海拔:550-1200米
採收期:5月-9月
 
 
聖保羅州
州內有巴西較知名的咖啡產區Mogiana,名稱來源於1883年建立的“咖啡鐵路”公司。
海拔:800-1200米
採收期:5月-9月
巴拉那州 Paranâ
此區因爲缺少高海拔區域,少有真正高質量的咖啡。
海拔:最高950米
採收期:5月-9月

2020-07-06 15:52:42 責任編輯:未知

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