星巴克?週年紀念綜合咖啡豆
ANNIVERSARY BLEND
亞洲/太平洋
厚重、香料般風味
深度烘焙：厚重醇度&濃郁
加工方法：(水洗法、半水洗法)
酸度：較低
醇度：厚重
搭配食物：芝士、楓糖、燕麥
肉桂、黃油、草本
咖啡品種：100%阿拉比卡咖啡豆
關於產區地理產區即是風味的體現
亞洲/太平洋地區
醇厚、甘甜、順滑，具有草本香和泥土香。
亞洲/太平洋地區的咖啡產區包括印度尼西亞羣島、東帝汶、南亞和巴布亞新幾內亞。這個龐大的區域跨越各種氣侯和地形,在這裏可以找到一些世界上最與衆不同的咖啡。除了巴布亞新幾內亞和東帝汶的水洗咖啡,我們從該地區購買的大多數咖啡使用“半水洗”方法進行加工,以醇度濃郁和香料風味而聞名於世。半水洗咖啡具有溫和的酸度和草藥特徵。
儘管世界上最大的一些咖啡生產國位於亞洲/太平洋地區,出於多種原因,星巴克並非從所有這些地區購買咖啡。例如,越南作爲羅百氏特咖啡重要的產地而舉世聞名,我們從不採購羅百氏特咖啡,但是我們已經與越南合作並採購咖啡,從而支持當地中部高原區域周邊城市-大叻的精品咖啡生產。越南正在積極擁抱生產優質阿拉比卡咖啡的可能和機遇。
水洗法
水洗法有助於提升咖啡的酸度或香味，
並賦予咖啡柔和清爽，回味清新。
顧名思義，這種方法主要依靠使用水。尤其是發酵期間在大水箱中溶解粘液層時更是這樣。由此可獲得較清潔的咖啡豆以及酸度更高的杯中風味。實際上，發酵會強化咖啡的酸度，這就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其顯着的酸度而着名。
①收集：運送至溼加工廠並在此進行稱重。
②打漿：漿果經過清洗通道後，被送入打漿機去除果肉，通過物理摩擦的方式，可以根本上清除咖啡豆上的果肉和表皮，咖啡豆等待發酵，而果肉將收集起來用作堆肥。
③發酵*、脫膠：果肉去除以後，咖啡豆將送往發酵罐，發酵18-36小時。在發酵的初步階段，酶將粘液分解，這樣粘液就被去除了。咖啡豆通過(機械)操搓的方式以去除黏稠的粘液,然後再清洗。
④乾燥：咖啡豆在大型戶外院子裏的乾燥臺上進行乾燥，或使用機械的滾筒乾燥機乾燥。戶外乾燥時，咖啡豆需要不停地用耙子耙並翻動，確保其在太陽下均勻乾燥，這個過程需要5-7天。
⑤擱置：乾燥的咖啡豆裝袋後轉移到倉庫，擱置兩個月，同時咖啡豆會繼續形成風味。
⑥去皮：咖啡擱置之後去皮，最後一步去除咖啡豆外部周圍的子皮。
·用水量注稱:由於咖唱生產已變得更加全球化,變厚更有環保意識。並且在許多情況下,傳統溼加工中的發原步驟需要使用大量的水;目前取而代之的是使用機械去除粘液,這種方法使用的水量不到發酵所需水量的5%。
半水洗法
半水洗法凸顯了咖啡的草本風味、
泥土芳香和濃郁的醇度。
印度尼西亞咖啡常使用半水洗加工方法。部份乾燥並且不進行發酵賦予了半水洗咖啡的草藥味、泥土芳香且醇度濃郁。
①打漿：收穫之後，咖啡漿果還在農場時就進行水洗和清潔，並使用小型手搖機器去除果肉。
②清洗：咖啡豆裝在籃子裏，在水中浸泡1-2小時，然後相互摩擦去除粘液。一部分果肉留在咖啡豆上，有助於增加風味。
③部份乾燥：剛清洗過的咖啡豆仍然帶有果皮，因此需要將咖啡豆攤開，以減少多餘的水分。（與水洗法不同，沒有發酵的步驟）
④收集：咖啡豆離開農場，運送到加工站。
⑤繼續幹燥：漂洗乾淨的咖啡豆仍然帶有果皮，需要在防水布上攤開進行乾燥，以進一步將水份減少約至24%。這需要1-5天，具體取決於天氣條件。
⑥去皮：去掉咖啡豆表皮，將乾燥的粘液和子皮一次性全部去除。
⑦最後乾燥：將咖啡豆放置到晾曬場繼續幹燥和翻動，以將水分含量降至10%-12%，然後進行分類和裝袋，併爲運輸做好準備。
咖啡和種植者公平（C.A.F.E.）規範是我們爲促進以對社會和環境負責的方式生產咖啡所建立的採購指導方針。我們的實現方式包括支付優質咖啡的公平價格，環境責任和實踐支持種植社區。
C.A.F.E.由四個條件組成
星巴克設定質量和經濟透明度爲先決條件。一旦滿足質量和經濟透明度的先決條件，社會和環境條件由第三方完成驗證。
產品質量 —— 杯中咖啡的味道
爲了讓我們採購咖啡，必須滿足星巴克高品質的阿拉比卡的標準。我們將和種植者合作應用咖和種植者公平(C.A.F.E.)規範。
然而，即使一個農場的咖啡和杯中展現的風味不符臺星巴克質量標準，種植者仍然可以參加咖啡和種植者公平(C.A.F.E.)規範項目以提升其整體收成的質量，產量和可持續性，這種方法有效地促使種植者的生活品質得到改善，因爲他們能夠以較之前更合理的價格提供更多更好的咖啡。
經濟責任 ——支付給種植者的價格
我們的供應商需要提交整個咖啡供應鏈（未烘焙的）咖啡生豆的付款憑證，包括表明直接付給種植者的咖啡金額的收據。
（社會和環境條件由第三方評估）
社會責任 ——保護勞工的權益；支持當地社區
種植者和加工廠經營者必須有可改善安全、公平和人道工作條件的衡量標準供參考。必須符合最低工資要求以及解決童工/強制勞工和歧視問題，我們對於咖啡生產中的童工或強制勞工零容忍。所有工人額僱傭，晉升和補償方面被平等對待，都基於他們的工作表現，而不是根據性別、種族、宗教或文化信仰。
環境領導 —— 保護和節約水資源和能源；維護生物多樣性。
在種植和加工咖啡過程中，必須制定好環境措施用於管理浪費、保護水質、節省水能源、保護生物多樣性及減少農業化肥的使用。例如：管理打漿和清洗過程中產生的廢水，以確保它不污染環境，包括蓄水池。
什麼是烘焙前拼配綜合咖啡？
這些配方要求混合咖啡生豆並將其一起烘焙，以便側重於單一的烘焙表現。水洗咖啡一起烘焙的效果很好。
烘焙前拼配的一些綜合咖啡有：早餐綜合咖啡、首選綜合咖啡、濃縮烘焙咖啡、祥龍綜合咖啡。
咖啡故事與描述
週年紀念綜合，1996年·秋爲慶祝星巴克成立25週年，星巴克推出了週年紀念綜合咖啡豆。爲了將我們對咖啡的摯愛融入同一款拼配咖啡豆中，我們首先選用了醇度厚重的印度尼西亞和巴布新幾內亞的咖啡作爲基礎，隨後融入了標誌性的陳年蘇門答臘咖啡豆，這些咖啡豆經過長達五年的精心照顧和陳年處理，呈現出獨特的香料風味。
在2015年的週年紀念活動中，星巴克高級設計師Victor Melendez被賦予了重新想象包裝的任務。Melendez說：“每當我們的咖啡包裝有一個新設計的時候，我們就會品嚐並談論是什麼讓每一杯咖啡都變得如此特別”
2015年至今，星巴克繼續延用了具有標誌性意義的美人魚圖案，整體背景採用了水族藍的色調，用心欣賞、品味。你會和美麗人魚一起置身於蔚藍大海。
