推薦一個手衝濾杯，我很自然的推薦了蛋糕濾杯，爲什麼推薦用蛋糕杯。所以簡單介紹三款比較常見的濾杯，以及它們的不同，最重要爲什麼推薦蛋糕杯給新手，我們選擇濾杯的目的是爲了衝咖啡，所以，我們需要的結果是如何把咖啡衝的好喝，
那不同的濾杯，衝的咖啡真的就不一樣嗎？答案是肯定的，有人專門通過測試萃取率數據，且設計了三角杯測，選了普通人來盲測後，得出的結論是，不同的濾杯衝出來的咖啡是不同的。這裏測試的過程就不介紹了，
今天要介紹的三款濾杯分別是：蛋糕濾杯、扇形濾杯、最經典的v60濾杯。
V60濾杯：因爲它是v形（圓錐形）且這個v的角度是60度而得名。
扇形濾杯：是手衝濾杯的創始人melitte夫人發明的，所以最早的手衝濾杯就是扇形濾杯。
蛋糕濾杯：因爲配合使用的濾紙很像杯子蛋糕的蛋糕託，以此命名。
它們有什麼不同，最直觀的，我們觀察咖啡粉在濾杯裏的形狀，可以想象一下，咖啡粉倒進去之後的形狀，V60的粉層最高，其次是扇形杯，蛋糕杯的粉層就很均勻，它們的不同從粉層的形狀就很好總結，
V60粉層結構比較高，下水比較快，那麼每一個時間段，萃取的咖啡的風味物質就不一樣，結合起來，v60衝出來的咖啡就會風味層次比較豐富，
扇形濾杯
扇形濾杯的水粉接觸面對較大，一般比較適合喜歡醇厚型咖啡的人來用，但是它的底部比較窄，很容易水流堵塞，所以扇形杯的衝煮的時候是要調粗咖啡的研磨度，然後水溫不能太高，對沖煮水流也有一定的要求。
蛋糕濾杯
蛋糕濾杯底是平的，所以粉層結構就像一個圓餅，接觸水後，各部分都會均勻的萃取，對沖煮手法也沒有太高的要求，容錯率高。衝出來的咖啡會比較均衡，這就是我建議新手使用蛋糕杯的原因了。如果對新豆子不做杯測，在不瞭解一款豆子的情況下，我衝煮也會選擇蛋糕濾杯這個安全牌，衝完喝過以後，再根據喝到的感覺去換到v60衝。這是我自己的一點點衝煮小習慣。
今天我自己在店裏也用三個濾杯，固定所有其他的參數，用相同的豆子衝了三壺咖啡來感受味道。的確很明顯的喝出不同，v60衝出來是三杯我自己最喜歡的，香氣突出，風味活潑，酸質柔和，非常好喝。扇形杯衝出來的咖啡，相對醇厚度更高，就是整體的味道，尤其是酸質強度更強，蛋糕杯衝出來，就是比較均衡乾淨，能喝出風味，但都不是很突出，相對安全牌。
這些其實也能表現不同濾杯的衝煮風格哦，找到自己喜歡的風格，就是你的選擇依據哦。
