喜拉多咖啡聲名在外許多年，但有多少人知道這片土地上的居民曾經根本不相信此處可以種咖啡？世人只羨慕上帝對巴西的慷慨，“白天哪怕一切都喪失了，夜裏上帝還會補回來”，但又有多人知道喜拉多人爲種植咖啡所付出的艱辛努力？ 喜拉多咖啡是如何煉成的？且聽小編藉由今天的主角——聖伯納德莊園，細細道來！
喜拉多地區位於巴西高原內部，平均海拔800米—1300米，典型熱帶草原氣候，巴西四大生態系統之一，土壤植被斑斕交錯，也是全世界物種多樣性最高的地區之一。然鵝，你一定想象不到，這片看似豐茂的土地天然貧瘠並不適合農耕！如果不是巴西東南部城市化和工業化迫使農業西部大遷移，喜拉多可以理所當然安安靜靜做一片荒蠻之地(Cerrado的葡語含義)。1960年代開始，政府推出了許多方案刺激農業發展，意在將這片蠻荒之地變成帶來收入的良田！
MENTO 先生（1903年-1992年），時任喜拉多Patrocínio市市長。當大多數人都不相信喜拉多可以種植咖啡的時候，他身體力行包下上千公頃土地，到處奔走說服、親自指導，當地居民逐漸開始相信，並跟隨腳步開墾荒地、改善土壤，最終讓這片土地開出了大片美麗的咖啡花，當地居民帶來前所未有的經濟收益。MáRIO先生至今被當地人深深緬懷，他的開創和分享精神亦被喜拉多人傳承。（圖爲當地人民爲MáRIO先生設立的雕像和ELIZABETE——MáRIO先生的女兒及聖伯納德莊園第二代主理人。）
喜拉多天然的高海拔、溫差大、雨量充沛等優勢，加上喜拉多人逆天的努力，使得這片土地持續得到上帝的恩賜，孕育出的咖啡富有巧克力、堅果馥郁香氣、低酸度、柔和、高醇厚度等特性。喜拉多風味也許沒有那麼豔麗跳脫，但它的醇厚、平衡、低調，讓它成爲不可或缺永不出錯的那一杯。經過半個世紀的努力，現在的喜拉多已成爲巴西最大最好的咖啡產區！
喜拉多農業研究機構一直在發掘新品種、新風味，聖伯納德莊園亦是如此。2020年聖伯納德將迎來新品種Tapazio的第一次收成，葡語Tapazio的含義爲珍貴的寶石，據說成熟的櫻桃果實爲金黃色，將突破傳統堅巧風味，大大提高水果調性和酸度！搓手以待啊！
爲了保證地區品質，地區政府還根據國際標準制定了完整的認證體系，測評包括產區、生產、品種、土壤、技術等等，最後只有通過SCAA杯測75以上的咖啡纔可以稱之爲“喜拉多咖啡”。喜拉多地區之大之廣，但並不是所有的咖啡都可以冠其美名。在這裏一定要提醒國內的咖啡人，購買生豆前需確認種植者是否可以提供官方“喜拉多咖啡”認證。
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