哥倫比亞GranjaLaEsperanza莊園 摩卡咖啡豆品種處理法口感特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:15:27


　　哥倫比亞咖啡 Mokka品種 日曬
　　
　　農場： CaféGranja La Esperanza
　　
　　產區：Cundinamarca，Hawaii
　　
　　海拔：5,085英尺
　　
　　處理法：日曬
　　
　　豆種：Mokka
　　
　　風味描述：肉豆蔻、草莓、芒果、百香果、普洱茶
　　
　　自Granja La Esperanza咖啡館的絕對獨特的產品。半甜巧克力和蜜餞山核桃的香味讓位於李子和杯中略帶伯爵風味的味道。濃郁的身體被野草莓的酸度，肉桂和淡淡的金銀花的味道所抵消，回味無窮，不一樣的哥倫比亞咖啡。
　　
　　哥倫比亞咖啡莊園故事
　　
　　CaféGranja La Esperanza莊園的Mokka無論在品質上還是稀有度上都非常出色。通常在夏威夷州發現，該品種最初在也門種植，具有所有阿拉比卡咖啡中最小的咖啡豆大小。Mokka因其堅強的性格，濃密的身體和明顯的甜味而聞名。
　　
　　格蘭傑拉埃斯佩蘭薩（Granja La Esperanza）得名的夏威夷農場擁有微氣候，非常適合該品種，擁有火山沙質壤土，中等溫和的平均氣溫和充足的陽光。Mokka每年收穫兩次，然後仔細曬乾。
　　
　　Herrera兄弟的耐心和願意嘗試稀有品種的經驗贏得了SCAA和Roasters Guild的廣泛讚譽。他們還以其公正和創新的生產和勞工實踐而聞名。最佳工作條件是莊園的重中之重，那裏的工人應得到合理的工資，不允許童工。
　　
　　MOKKA品種簡史
　　
　　Mokha品種起源於數百年前，是Bourbon的矮變種，以也門的Mokha港口命名。它於1900年代中期以Mokka的名字帶到巴西。然後將一棵樹帶到夏威夷的CTAHR研究站，並從中生出了幾個品種。
　　
　　Mokka樹衆所周知小，濃密，低產，但已被Mokka品種與Typica的雜交種“ Tall Mokka”或“ Maui Mokka”品種克服了。這棵樹保留了原始Mokka的小櫻桃和風味特徵，但變高了，創造了更高產的植物。
　　
　　正是這種植物現在生長在Granja La Esperanza，這是毛伊島以外少數幾個生長地點之一。哥倫比亞咖啡種植地的氣候，使得這種咖啡也適宜種植。
　　
　　GRANJA LA ESPERANZA的主要生產記錄：
　　
　　? 所有咖啡均在高峯成熟時進行手工採摘，並在櫻桃中預先發酵8小時。
　　
　　? 羊皮紙在非洲高架牀上曬乾，直到水分含量達到11％，然後存儲在Grain Pro袋中。
　　
　　? 每批咖啡都由Granja La Esperanza的質量控制實驗室進行採樣和杯裝，然後再送入幹磨機

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2020-07-30 15:32:55 責任編輯：未知

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