哥斯達黎加El Beneficio莊園紅蜜處理咖啡瑰夏清新淡雅的花香

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 22:18:27

　　Brumas del Zurqui微型磨坊該工廠於2004年在他的El Beneficio農場建立，並加工其他幾個農場的咖啡。胡安·拉蒙（Juan Ramon）被認爲是咖啡加工的先驅，並生產各種工藝的咖啡，例如水洗，天然和蜂蜜。Juan Ramon的微型磨坊位於哥斯達黎加的中央山谷。該工廠由胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多（Juan Ramon Alvarado）和納塔利婭·戈麥斯（Natalia Gomez）創立，他們的家族從事咖啡生產已有一個多世紀。

　　瑰夏是來自埃塞俄比亞的傳家寶品種，生產一種藍綠色的細長咖啡豆，特別香氣和花香。擁有巴拿馬大莊園（Hacienda Esmeralda）的Price Peterson於幾年前進行了試驗，將其與更廣泛的品種一起種植。結果是重新發現了具有極佳果味，花香和風味，但兼具平衡性和精緻度的優質品種，是其他咖啡所沒有的。其他國家/地區的咖啡農很快也效仿，該品種在世界各地舉辦的“卓越杯”競賽中經常獲得大獎。

　　自從微型制粉機問世以來，小型制粉廠便能夠以較低的入門成本加工自己的咖啡，而這種制粉機最着名的是哥倫比亞的Penagos開發的。這些機器使用加壓的水霧剝離咖啡櫻桃的外皮，並且可以去除果肉（咖啡果殼周圍的水果）至良好的耐受性，使果皮上有一定量的果肉乾燥。除去所有果肉後，咖啡將完全洗淨。當剩下少量的果肉時，就叫做黃蜂蜜。多一點的果肉紅??色蜂蜜（像這種咖啡），很多黑蜂蜜。

　　當沒有果肉和皮膚被去除時，自然。在哥斯達黎加，沒有比任何地方都可以使用更多的機械了，那裏的農民從出售櫻桃到大型溼磨機，到加工自己的咖啡，再到以自己的名字出售咖啡，無數次。爲此，需要對生長和加工有敏銳的瞭解，因此每個人都有能力參加聚會。胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多是。

　　農場： El Beneficio

　　監製：胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多

　　國家：哥斯達黎加

　　省份： Heredia

　　廣州：聖伊西德羅

　　地區：舊金山

　　海拔：海拔 1500-1600m

　　咖啡品種：瑰夏

　　加工：紅蜂蜜

　　風味：淡淡的薄荷和焦糖香氣，淡淡的發酵香，略帶花香，帶有一些玫瑰和玫瑰水。牛奶巧克力，金銀花，亞洲梨，木瓜，大麥，烤花生，可可。黃油的口感。

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