Brumas del Zurqui微型磨坊該工廠於2004年在他的El Beneficio農場建立,並加工其他幾個農場的咖啡。胡安·拉蒙(Juan Ramon)被認爲是咖啡加工的先驅,並生產各種工藝的咖啡,例如水洗,天然和蜂蜜。Juan Ramon的微型磨坊位於哥斯達黎加的中央山谷。該工廠由胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多(Juan Ramon Alvarado)和納塔利婭·戈麥斯(Natalia Gomez)創立,他們的家族從事咖啡生產已有一個多世紀。
瑰夏是來自埃塞俄比亞的傳家寶品種,生產一種藍綠色的細長咖啡豆,特別香氣和花香。擁有巴拿馬大莊園(Hacienda Esmeralda)的Price Peterson於幾年前進行了試驗,將其與更廣泛的品種一起種植。結果是重新發現了具有極佳果味,花香和風味,但兼具平衡性和精緻度的優質品種,是其他咖啡所沒有的。其他國家/地區的咖啡農很快也效仿,該品種在世界各地舉辦的“卓越杯”競賽中經常獲得大獎。
自從微型制粉機問世以來,小型制粉廠便能夠以較低的入門成本加工自己的咖啡,而這種制粉機最着名的是哥倫比亞的Penagos開發的。這些機器使用加壓的水霧剝離咖啡櫻桃的外皮,並且可以去除果肉(咖啡果殼周圍的水果)至良好的耐受性,使果皮上有一定量的果肉乾燥。除去所有果肉後,咖啡將完全洗淨。當剩下少量的果肉時,就叫做黃蜂蜜。多一點的果肉紅??色蜂蜜(像這種咖啡),很多黑蜂蜜。
當沒有果肉和皮膚被去除時,自然。在哥斯達黎加,沒有比任何地方都可以使用更多的機械了,那裏的農民從出售櫻桃到大型溼磨機,到加工自己的咖啡,再到以自己的名字出售咖啡,無數次。爲此,需要對生長和加工有敏銳的瞭解,因此每個人都有能力參加聚會。胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多是。
農場: El Beneficio
監製:胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多
國家:哥斯達黎加
省份: Heredia
廣州:聖伊西德羅
地區:舊金山
海拔:海拔 1500-1600m
咖啡品種:瑰夏
加工:紅蜂蜜
風味:淡淡的薄荷和焦糖香氣,淡淡的發酵香,略帶花香,帶有一些玫瑰和玫瑰水。牛奶巧克力,金銀花,亞洲梨,木瓜,大麥,烤花生,可可。黃油的口感。
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2020-08-07 14:02:11 責任編輯:未知
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