由於氣候，精心耕種和整個地區使用的溼法工藝，大多數科納咖啡的等級爲“上等”或更好。
就像優質的葡萄酒一樣，100％的Kona咖啡與商業調和產品的不同之處在於，在此過程的每個步驟中都特別注意。最終的結果是，咖啡印有科納地區的獨特印記-精緻而美味，並帶有濃郁的香氣-這種產品在全世界的咖啡飲用社會中廣爲人知。出色的品質使Kona咖啡成爲世界上最有價值的咖啡之一。
僅在科納種植
科納（Kona）是一種非常特別的咖啡，生長在科納（Kona）的深色火山熔岩斜坡上，品質令人羨慕。Kona咖啡是一種味道濃郁，中度和微酸性的咖啡，帶有令人愉悅的香氣和複雜，酒香，辛辣的味道。
位於夏威夷島（也稱爲大島）西海岸的科納（Kona）自1800年代初以來就連續生產咖啡。科納（Kona）名稱僅適用於在科納北部和南部種植的咖啡豆，在夏威夷其他地方種植的咖啡不能稱爲科納（Kona）咖啡。
完美的氣候
咖啡需要陽光，土壤和水的特定結合。它僅在全球有限的地區成功生長。明亮的陽光明媚的早晨，潮溼的雨季下午和溫和的夜晚，神奇的晝夜週期爲外來植物的繁盛生長創造了理想的生長條件。樹木在火山多岩石的土地上繁茂，溫度適中，無霜。
小型獨立農場
科納地區擁有大約600個獨立的咖啡農場。多數都很小，通常三到七英畝。傳統上，與大多數農場一樣，它們是家庭關心的問題。1997年，科納咖啡總面積爲2290英畝，生咖啡產量剛超過200萬磅。
精心挑選，精心耕種
與大多數其他地區相比，科納州的咖啡種植勞動強度更高。
從8月下旬到1月下旬，科納（Kona）咖啡農特別專注於引入成熟的紅色咖啡櫻桃，將櫻桃加工成咖啡豆，並準備出售或儲存咖啡。手工採摘是一個細緻的過程，它可以確保僅收穫處於成熟期的櫻桃。由於櫻桃不會同時成熟，因此在整個季節中每棵樹都會被採摘幾次。
生產的驕傲
許多科納（Kona）咖啡農將新鮮的咖啡櫻桃賣給科納（Kona）加工商，但近來有一種趨勢，就是將單個農場的咖啡進一步推向市場，以羊皮紙，生茶和烤咖啡的水平出售。Kona咖啡有100多個自有品牌。
水洗處理
將咖啡果肉打漿以除去外部果肉，並仔細發酵，這有助於賦予咖啡特有的鮮明，清澈的風味，並在乾淨的水中徹底清洗。然後，大多數咖啡會在大平臺上（Hoshidanas）自然地曬乾，並定期傾斜以使其均勻乾燥。
將幹豆進行機械研磨，以去除羊皮紙和銀皮，然後將所得的生豆分類並分級。綠豆可以出售給焙燒爐，也可以由農民或加工者定製烘烤以生產獨特的咖啡。
科納歷史
夏威夷的第一批定居者大約是在公元300-400年到達的，可能來自馬克斯薩斯羣島。他們帶來了芋頭，ti，甘蔗，姜，葫蘆，山藥，竹子，薑黃，葛粉和麪包樹。他們還帶來了小豬，狗，叢林禽類，甚至還有老鼠作爲偷渡者。這些新物種中有許多都壓倒了本地動植物，尤其是鳥類。他們建立了一個嚴格而受控的社會，儘管缺乏書面語言，但他們擁有豐富的口頭和音樂傳統。世襲酋長擁有大塊土地，他們的人民向酋長（莊稼或漁獲）繳稅，併爲他們充當士兵。嚴格的法律定義了禁止的行爲，並支配着社會各階層的行爲。酋長之間發生了許多戰爭。宗教包括對許多神靈的崇拜，代表着戰爭，生命，死亡，收穫，
歐洲人在尋找傳說中的西北通道時意外到達，這是一條通往東方的新香料之路。英國船長詹姆斯·庫克（James Cook）於1778年1月到達考艾島，補充了船隻，並在因冬季暴風雨而被迫返回後於1779年初返回科納的Kealakekua灣。夏威夷成爲世界主要貿易路線之一上的重要停靠地。夏威夷酋長用檀香交換外國武器和物品，包括牛，山羊和豬，這些武器和物品迅速越過該島，摧毀了地面覆蓋物。
傳教士時代始於1820年左右，他們的宗教信仰迅速克服了舊的kapu體系。他們建立的許多教堂今天仍然存在。
咖啡種植園 -咖啡最初是由塞繆爾·裏弗倫德·魯格斯（Samuel Reverend Ruggles）從巴西的cutting插中帶到科納的，儘管直到該世紀末才成爲一種穩定且有價值的農作物。它生長在大型種植園中，但是1899年世界咖啡市場的崩潰導致種植園所有者不得不將土地出租給工人。這些工人中的大多數最初來自日本，他們出於家庭的考慮而使用了5到12英畝的租賃土地，生產大量優質的咖啡作物。
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