位於米納斯吉拉斯州高原的廣闊地區是種植咖啡的地方。巴西獨特的氣候，明確的季節，乾燥的冬季和持續的夏季降雨，以及該地區的海拔和土壤，造就了巴西的獨特地區，並且因其
巴西咖啡生產而享譽全球。
塞拉多原產地標記是由米納斯吉萊斯州西北部55個城市組成的標界區域，海拔範圍從800米到1300米。在該地區種植和認證的
巴西咖啡具有品質，口味和創新可追溯性的獨特優勢。
在巴西Cerrado Mineiro的特產產區，QR碼被用於向購買者和最終消費者提供有關咖啡作物，農場和工廠的信息。這不是第一次將這種技術用於咖啡，但是通常你只會看到很小的規模。相比之下，塞拉多（Cerrado Mineiro）地區佔地210,000公頃的咖啡農場。
爲什麼可追溯性如此重要？
第三波咖啡就是要尋找優質，可持續的咖啡豆。關鍵在於瞭解特定咖啡的種植地點和種植方式。
我們現在知道，咖啡生產的每個要素都會對最終飲料產生影響，無論是土壤，海拔，微氣候和季節性，咖啡品種，耕種和加工方法，疾病還是其他因素。如果我們可以將一杯咖啡追溯到一個農場，我們將對此有更多的瞭解。我們可以進一步瞭解如何烤制它。我們可以品嚐一下杯子中所有這些元素的影響。
而且，如果我們可以將其追溯到農場或農場中的特定批次，我們還可以朝着更公平的價格，更環保的流程和更多的社會活動努力。
巴西咖啡是世界上最大的國家之一-您可以在其邊界內容納80％的歐洲-而且這個大區域的變化很大。在某些地區，農場每年僅生產30個左右的咖啡袋；在另一些國家，它們產生數以萬計。有些地區以需要手工採摘的高海拔山區咖啡而聞名。其他以平坦的農場和機械化而聞名。因此，這個國家使用現代技術來確保大規模可追溯性也許不足爲奇。
巴西CERRADO MINEIRO介紹
Cerrado Mineiro是巴西東南部Minas Gerais州的一個大區域。根據塞拉多咖啡種植者聯合會的數據，它由55個縣，210,000公頃的咖啡農場和4,5000個生產者組成。它每年的平均產量爲500萬袋，是Minas Gerais產量的四分之一，是巴西的12.7％。
該地區的農場位於800到1300馬斯拉之間，主要是平坦的。有明確的季節，這意味着櫻桃通常會同時成熟。兩個因素這意味着農場傾向於機械化收割。
咖啡以濃郁的香氣，焦糖或堅果的味道，柔和的柑橘酸度，中等至全身以及持久的巧克力餘味而聞名。
它也是巴西第一個獲得受保護的原產地標記狀態的地區，這意味着標記爲“ Cerrado”的咖啡實際上必須來自Cerrado（類似於保護西班牙火腿或香檳的規定）。
原產地名稱是什麼意思？
原產地標記是Cerrado Mineiro提高可追溯性的衆多步驟之一。爲了獲得Cerrado Mineiro的原產地標記，咖啡必須是該地區內生長超過800 masl的阿拉比卡咖啡（80分以上）。還有其他要求，例如承諾遵守巴西法律，合作社和倉庫也必須簽署此協議。
然而，原產地標記的地位不僅與可追溯性有關，還與風味的質量和多樣性有關。根據Cerrado咖啡種植者聯合會的網站，“原產地標記是劃分邊界的區域，其生產的產品具有獨特的特性，在其他任何地方都找不到。”Cerrado Mineiro有一個非常適合生產特色咖啡的風土…一種獨特的飲料，其特性只能在所概述的地區才能達到。
他還將原產地名稱歸因於生產者的組織。該地區的座右銘是“以正確的態度生產咖啡：合乎道德，可追溯且高質量”。“原產地名稱”身份所帶來的最大感知價值是什麼，毫無疑問這是通過原產地控制制度保證原產地和質量的保證。它是一種強大的保護工具，可通過可追溯性帶來價值。
技術如何改善可追溯性？
爲了進一步提高Cerrado Mineiro的可追溯性，聯邦轉而使用QR碼。每批生咖啡都帶有QR碼，掃描後可提供有關農場的信息。農民的故事；咖啡的詳細信息–品種，加工方法，批量大小等；咖啡風味；建議的烘烤方式 和更多。
此QR碼附加在生咖啡袋上，也可以添加到烘焙咖啡袋中。這意味着在供應鏈的各個階段都可以獲得有關農場，農民和咖啡的詳細信息。從綠豆採購商到家庭釀酒商，每個人都可以瞭解有關咖啡來源的更多信息。
