肯尼亞咖啡推薦哪種好 肯尼亞適合什麼烘焙 淺烘肯尼亞酸香可口

　　肯尼亞，雖爲埃塞鄰國，但其咖啡種植主要是咖啡全球傳播後才鋪開。該國咖啡一個特色爲雙重發酵水洗法，更爲耗時且更爲費水，但能帶來獨特酸香味。該國也開發了相當的豆子。注意，常說的肯尼亞AA不是一種豆子，而是一種分級。

　　

　　嚴格的分級制度

　　

　　肯尼亞依據咖啡豆大小顆粒及形狀分爲AA，AB，C，E，PB，TT，T，ML，MH。這些等級主要是區分豆子形狀和大小，而不絕對是代表豆的品質。有很多人都認爲，顆粒較大的豆子，包含了較多產生咖啡芳香的油脂，也正是因爲這樣，顆粒較大的豆子在市場上的價格比較昂貴。以肯尼亞AA爲例，在同一級的豆子裏，最高等級爲莊園豆，再來是一般的AA，AB的分級比照AA，C級是較小顆的豆子，E級是特大即象豆，TT ，T ，ML ，MH 是當地纔會見到的不入流豆。

　　

　　肯尼亞官方生豆分級制度如下：

　　

　　E級（象豆）：這一等是肯尼亞咖啡豆最大顆粒等級，在18目（18/64"）以上，也稱爲象豆，其數量很少，在中國市場上幾乎看不到這一等級商品。

　　

　　AA級：顆粒大小（Screen Size）在17-18目之間大小（7.20mm網篩），產量不多，這是中國中高端市場最爲青睞的等級。

　　

　　AB級：顆粒大小（Screen Size）在15-16目之間大小（6.8mm-6.2mm網篩），佔產量大多數，也是最普遍的生豆等級

　　

　　PB級：圓形生豆，PB（Peaberry圓豆 )比較特別 ，通常產生於過遲或過早開花的咖啡樹末端，因產量稀少，僅佔產量的10%，同一棵咖啡樹所產的圓豆價格多比其他扁平豆（Flat Bean）貴，在圓豆被特別收集在一起的同時，多半會將瑕疵豆剔除，瑕疵比例降低，顆粒更趨一致，使烘焙更加均勻，口感提升。

　　

　　C級：顆粒大小（Screen Size）在12-14目之間大小（4.8mm-5.6mm網篩）

　　

　　TT級：從AA與AB級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕生豆，表示豆軟，硬度不合標準

　　

　　T級：顆粒大小（Screen Size）在12目以下大小（4.8mm網篩）從C級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕豆生豆，表示豆軟，硬度不合標準，又是小顆粒，含有一些破裂和瑕疵豆

　　

　　MH/ML級：沒有經過水洗處理的豆子，也沒有經過挑選，因爲是已經採收後，掉下來豆子，約佔所有咖啡豆數量7%，屬於最低等級豆子，僅供肯尼亞內需市場。

　　

　　肯尼亞基安布AA TOP等級在AA等級上再經過篩選，最終認證爲TOP，是精品中的精品。水洗處理再經過淺度烘焙的肯尼亞，綿密口感下充斥着濃郁的小番茄風味，真正的入口苦澀，回味香甜

　　

　　肯尼亞咖啡擁有悠久的歷史，是世界範圍內最受消費者喜愛的咖啡之一肥沃的火山土壤和高海拔，再加上理想的氣候條件和完善的咖啡產業基礎設施，賦予了本批次咖啡迷人的花香，豐富的果酸和多層次的口感。這支豆子擁有濃郁的小番茄風味和綿密的口感，回甘強。