咖啡的發展是很迅速的，從傳統的日曬、水洗處理法到現在聽起來就很牛掰的酒桶處理、厭氧處理法等，可以看出咖啡的發展每天都是日新月異的。並且在風味上還和有特色和特殊性，感覺就像是精釀啤酒一樣，精緻又極具代表性。而人們對咖啡的接受度也是越來越高，尤其是風味口感優越的精品咖啡更是備受青睞，對咖啡的性價比和便攜性也有了很大的要求。對於喜歡咖啡的朋友來說當然是能夠在任何地點，只要有一壺熱水就能夠衝煮一杯咖啡的想法，而這個想法就有一種方式能夠實現，就是掛耳咖啡。
什麼是掛耳咖啡
掛耳咖啡是由日本人發明的便攜式咖啡包，是一種能夠隨身攜帶並且能夠方便衝煮的隨身包。是1990年日本的山中產業的柱式會社發明，並且註冊了專利，算得上是一種很了不起的發明了。但剛發明出來的掛耳咖啡具有明顯的缺陷，就是衝煮是不能夠承受住水量，經常的性的失去平衡。就像是剛成長不就的雛鷹想要飛翔，但小翅膀力量不夠而經常跌倒的感覺。然後在1998年由大紀商事改良了掛耳的部分，延伸之後解決了不穩定的問題，也就成爲了今天的掛耳包。掛耳包是運用了茶包的概念，是一種創新性思維，非常方便於現今工作忙碌的城市工作者午後放鬆的選擇。
掛耳咖啡選擇
1、風味口感-這個是老生常談的選項了，不同產地的風味口感豆各有不同，因此選擇可以依據個人口味，就舉例三大洲的咖啡產地爲例吧！
非洲-具有非常明亮而飽滿上揚的水果酸質，還帶有淡淡的花香非常的幽雅和清新，口感乾淨且清澈，如小溪流水般快意人生的感覺。推薦埃塞俄比亞、肯尼亞
中美洲-咖啡的口感適中，沒有非洲的酸質明亮也沒有亞洲的厚重悶香，而是酸甜均衡口感適中，水果的酸質柔和順滑、帶有淡淡的果香，推薦巴拿馬、哥斯達黎加、危地馬拉等
南美洲-咖啡的風味濃郁，呈現的是堅果、巧克力般風味，口感醇厚度適中如多種堅果脂類的融合物，順滑粘稠度高，推薦巴西哥倫比亞
亞洲-帶有明顯的草本、杉木、泥土等大自然的芳香饋贈，香氣濃郁突出、酸質柔和、口感醇厚、甜度明顯，推薦印尼、雲南
2、日期-咖啡說明了就是農產品，因此咖啡的烘焙日期是非常重要的，直接關乎到品質好壞的關係。掛耳咖啡是咖啡豆新鮮研磨的最能保存香氣，因爲在研磨中已經在揮發香氣，如果咖啡的日期太過久遠品質定然低下。因此最好是在當地的門店選擇新鮮烘焙新鮮研磨的掛耳咖啡，最大程度的保存咖啡的風味。
3、包裝信息-如果是在網購就需要仔細查看好詢問包裝的信息，其中包含着產地、品種、處理法等信息，這些都是咖啡風味口感的呈現好壞因素，瞭解其中的知識能夠幫助自己去判斷咖啡的品質，例如商家發錯貨，日期太久等問題，都會在包裝上找到信息，這樣纔不至於導致自己受到錯誤的商品而造成損失。
前街爲大家列舉了些掛耳咖啡的選擇知識，希望能夠幫助大家在選擇掛耳咖啡時的一些小小幫助。現今的咖啡掛耳形式是一種很具有代表性的，旅遊戶外選擇性強，便攜性高，毅然成爲了速溶咖啡的強大競爭對手。那麼說到掛耳咖啡要怎麼衝煮，當然是有一定的技巧的，前街接下來就爲大家分享關於掛耳咖啡的衝煮手法。
以前街咖啡危地馬拉花神爲例
產區：安提瓜產區
莊園：La Minita
海拔：1200-1600m
品種：波旁、卡杜拉
處理方式：水洗處理
前街掛耳咖啡萃取參數：粉量10 粉水比1:15 研磨中細 水溫92°
前街掛耳咖啡萃取手法：首先用20g水量進行悶蒸30s，然後直接注水，慢速繞圈注水到150g停止衝煮，咖啡液滴濾完成即可移走掛耳包，搖勻即可飲用。
風味描述：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑
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