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導讀

掛耳咖啡是什麼？掛耳咖啡是一種非常便捷方便的咖啡衝煮方式。掛耳的名字來源於什麼？掛耳咖啡的獨特之處在於其便捷的掛耳過濾包的設計。我們將咖啡濾包的支撐處撐開，兩個支撐點就像耳朵一樣掛在了咖啡杯子上，因此得名掛耳咖啡。

掛耳咖啡的特點是什麼？

掛耳咖啡的最大的特點便是方便快捷，爲什麼這麼說？掛耳咖啡可以說是一種更加簡便的手衝咖啡，但與我們常見的手衝咖啡不同，手衝咖啡的製作需要到的器具非常多，首先是研磨咖啡豆的磨豆機、注水的咖啡壺、測量溫度的溫度計、秤取咖啡粉量以及注水量的電子秤……

所以衝煮一杯手衝咖啡需要準備的東西比較多。這也就限制了手衝咖啡的使用場景，一般你會在家裏或者咖啡館喝手衝咖啡，但假如像在旅行途中或者上班辦公等時候來一杯手衝咖啡，顯然這有些不合乎實際，當然只要夠熱愛，還是可以實現的，但對於許多剛剛入門的新手以及想更方便的客人來說，掛耳咖啡可以說是很好的解決了方便性的問題。

掛耳咖啡與手衝咖啡不同，掛耳咖啡不需要磨豆機、電子秤、濾杯、濾紙等。因爲掛耳咖啡將許多需要的準備的東西事先準備好。我們能買到的掛耳咖啡其實是一種已經研磨好的咖啡粉，而獨特的濾包設計替代了手衝咖啡中的濾杯以及濾紙，消費者只需要做的只有一件事，注水過濾就可以得到一杯滴濾咖啡。

掛耳咖啡的正確衝煮方法

掛耳咖啡的衝煮方法其實非常簡單，與手衝咖啡不同。掛耳咖啡不需要講究太多的注水技巧，甚至是完全不需要技巧，只要注水一定量的熱水就可以獲得一杯咖啡。

不過有時候我們在衝煮之前還是需要簡單介紹一下掛耳咖啡的信息，不然容易惹得一個又一個的笑話。

首先掛耳咖啡是一種研磨好的咖啡粉，但它不是速溶咖啡，掛耳咖啡的衝煮方法是注水過濾，而非用水溶解，掛耳咖啡的工藝與速溶咖啡的製作工藝不同，所以無法像速溶咖啡一樣用水溶解開，掛耳咖啡衝煮完後是有咖啡渣的。

其次是要清楚掛耳咖啡的重量，像是前街咖啡的掛耳咖啡是一包10克重，爲什麼清楚掛耳咖啡包多重？因爲我們要計算或者預估注入多少水，這也是掛耳咖啡唯一的需要注意的地方了。

前街咖啡的咖啡師們推薦注入150克到180克的水，即1：15到1：18的比例。剛好是一杯咖啡馬克杯的容量大小，大家最方便的做法便是找一個一人份容量大小的杯子，注入水量直至馬克杯七分滿即是差不多的注水量。

爲什麼掛耳咖啡要講究注水量？其實這回歸到了影響咖啡味道的因素，影響咖啡味道大致有幾個因素，包括粉水比例、水溫、研磨程度以及萃取時間等。粉水比例指咖啡粉重與注水水量的比值，粉水比例越低，咖啡味道越濃，粉水比例越高，咖啡味道越淡。掛耳咖啡並不能像差一樣衝好幾泡，掛耳咖啡只能萃取一次，水多便淡，水少便濃。

言歸正傳，掛耳咖啡的正確衝煮方法是什麼？前街咖啡的咖啡師們推薦衝煮方法是：

首先要正確撕開包裝，例如前街咖啡的掛耳咖啡包上都會有撕開的標示，內包裝也如是，打開食品外包裝之後，你會得到一個正方形的掛耳咖啡包，此時再按照指示撕開封口。

這個時候前街咖啡的咖啡師再一次提醒，掛耳咖啡不是速溶咖啡，撕開之後不是倒出咖啡粉兌水。此時正確的做法是將兩側的支撐點撐開，你會得到兩個我們剛剛說的“耳朵”，這兩個支撐點便是用來支撐掛耳咖啡濾包的，將兩個支撐點撐在馬克杯上。

此時便可以開始注入熱水開始萃取，掛耳的魅力在於便捷，我們當然可以像手衝咖啡一樣確認水溫，但假如在外沒條件的情況下，將水煮開後放涼半分鐘便可以注入了，第一段注入少量的水進行悶蒸，悶蒸時間大概在10到20秒，第二段注滿，此時大概萃取了約80毫升的咖啡液，等待咖啡液下降過濾，等差不多過濾完之後注入第三段，依然是注滿整個掛耳咖啡包，此時差不多是150毫升的俄咖啡液，等待咖啡液完全過濾之後便可以享用一杯掛耳咖啡了。

掛耳咖啡推薦

前街咖啡的門店其實不會留有掛耳咖啡的現貨，爲什麼？我們剛剛說，掛耳咖啡的方便快捷來自其預先準備好的研磨，這種提前研磨咖啡的做法帶來的劣勢是什麼？那邊是加速咖啡風味揮發。

所以前街咖啡門店不會留有掛耳咖啡的現貨，當然假如你想在門店買，前街咖啡的咖啡師也會十分願意爲你現場製作掛耳咖啡。

門店沒有現貨那可以在哪裏買？答案是線上商城，前街咖啡在淘寶、天貓都有運營店鋪。只要在淘寶搜索前街咖啡，你就能查詢到前街咖啡的兩家線上店鋪。

前街咖啡的淘寶天貓店中，分別有單一掛耳咖啡包以及混合掛耳咖啡包可供選擇，單一掛耳咖啡包指的是一大包掛耳當中會有10小包掛耳咖啡包，這10小包掛耳咖啡包都是同一種咖啡豆做成的。

相對應的是混合掛耳包，一大包混合掛耳當中，有10小包掛耳咖啡包，其中有5種不同的咖啡豆做成，每種咖啡豆各有2小包掛耳咖啡包。

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925