“最近被證明了能與阿拉比卡咖啡媲美的古老品種，這個被學界一度認爲已經消失的咖啡物種，又重新出現在大衆眼前。”
認識塞拉利昂
塞拉利昂位於西非大西洋岸，是世界上最不發達的國家之一。是熱帶季風氣候，境內大部分是丘陵、高原，一般海拔在300-600米，最高峯爲洛馬山脈（Loma Mt.）海拔1947米。
塞拉利昂的歷史比較坎坷，從1462年至1961年期間，先後被葡萄牙和英國入侵，淪爲了殖民地，一直到1961年才宣佈獨立。1991年塞拉利昂發生了內戰，這一打就打了11年，一直到2002年這場內戰才結束，長期的戰爭在讓這個國家一片狼藉。因爲內戰的原因，塞拉利昂幾乎耗盡了全國的資源，很長時間都沒有恢復過來。2013年聯合國發佈了當時的發展指數排名，塞拉利昂排在倒數第十位。
重新被認識
野生的窄葉咖啡2019年在塞拉利昂重新被發現，研究團隊發現它與高品質的阿拉比卡咖啡風味相似。
Coffea Stenophylla這個討論度極高的咖啡物種，稱爲窄葉咖啡，或可叫做塞拉利昂高地咖啡，它是一個在2017被公告瀕危的品種（https://www.gafei.com/xingye/20190119129288.html）。
然而窄葉咖啡並不是新物種，它一度是19世紀西非咖啡種植園的常客，比羅比斯塔還更早踏入人類的飲料歷史。野生的窄葉咖啡2019年在塞拉利昂重新被發現，研究團隊發現它與高品質的阿拉比卡咖啡風味相似。
圖：西非窄葉咖啡圖，攝於1900年代。
爲何這個咖啡物種受到高關注？
2021年4月19日，英國皇家植物園的 Aaron Davis 在 Nature Plants 期刊發表了題爲：Arabica-like flavour in a heat-tolerant wild coffee species 的研究論文。
該研究顯示，西非一種鮮爲人知的稀有野生咖啡品種被證明與高品質的阿拉比卡咖啡風味相似，且更耐高溫和降雨量變化。
這一發現有助於開發出具有氣候彈性、同時能滿足大規模商業盈利所需風味的咖啡作物。
Aaron Davis和同事研究分析了窄葉咖啡（Coffea stenophylla），這種野生咖啡品種爲幾內亞、塞拉利昂、象牙海岸所特有，之前曾被認爲已經在幾內亞和塞拉利昂絕跡。
這個品種的潛力
2012年，英國皇家植物園植物資源部門的高階研究員-戴維斯博士，發表了著名的研究項目”氣候變化對野生阿拉比卡咖啡的影響：未來趨勢預測”。研究指出，到了2080年，超過65%的埃塞俄比亞現有咖啡園的氣候類型，已經不合適繼續種植阿拉比卡咖啡。
圖：非洲大旱中的咖啡園中景象
咖農需要找尋新出路，不能再僅仰賴生產阿拉比卡咖啡過日子。
博士指出，經過英國皇家植物園的實驗，發現它能在與羅布斯塔咖啡相似的氣候（或稍熱一些）條件下生長，或能耐受更高的年均溫度（24.9 ºC），比阿拉比卡咖啡的溫度至少高了6 ºC。
鑑於氣候條件對阿拉比卡等喜涼的咖啡植物愈來愈嚴峻，窄葉咖啡這類物種，或許能幫助咖啡產業對抗氣候變遷對阿拉比卡風味咖啡帶來的耕作威脅，十分具有發展潛能，值得重視。
對未來有希望的測試結果
這個皇家植物園首度收穫的窄葉咖啡樣本，得分是SCA 80.25，它的杯測風味是甜，中等偏高酸度，果味和良好的體感。
窄葉咖啡樣本測得的風味則包含有：桃，黑加侖，柑橘，蜂蜜，淡紅茶，茉莉花，香料，花香，巧克力，焦糖，堅果和接骨木花糖漿。
這只是第一次的窄葉咖啡收成，沒有經過精細的後製加工工序，但就這一把咖啡豆，就已經跨越精品咖啡的最低得分門坎，展示窄葉咖啡無比的咖啡潛能。
窄葉咖啡長什麼亞子
窄葉咖啡的成熟期需要9年，比阿拉比卡咖啡（Arabica）多出2-3年，比羅布斯塔（Robusta）多5-6年，這是它爲何在西非引進羅布斯塔耕種之後，被棄種的原因。
不是他的風味不好喝，而是因爲它成熟的太慢了，農民等不及這樣久的收穫時間了。
窄葉咖啡的果實，與阿拉比卡或是羅布斯塔都很不同，它的果實是黑色的。這是鑑定野生窄葉咖啡的重要方式。
縱觀咖啡行業，我們知道我們不能再忽視氣候變化的影響。爲了向前邁進，我們必須繼續處理和探索我們能夠保證未來咖啡業穩定和安全的方法。
幾年後，這很可能意味着接受新的雜交種甚至新的物種可能進入市場。
以前被遺忘的咖啡品種在您當地的咖啡館或者專業咖啡烘焙機構可能是未來咖啡消費的一部分。
以上是前街咖啡整理的一些相關訊息
希望這篇文章能幫到大家更深入地瞭解咖啡
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2021-05-25 15:37:49 責任編輯：未知
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