pwn黃金曼特寧咖啡種類和蘇門答臘溼刨鐵皮卡曼特寧咖啡種區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-05 16:39:07

PWN公司的黃曼在歷經多重嚴格篩選之後，顯然沒了普通曼特寧那種泥味，喝起來也更乾淨，甜度也更強烈

曼特寧的缺陷豆、雜豆比較多，故一般採用中深、深烘焙的手法來比表達豆子。

蘇門答臘曼特寧

處理曼特寧的過程十分之特別，有別於其他產區處理咖啡常用的處理法法。
這樣獨特的處理法也因此造就曼特寧獨特的藥草、林木的沉香。

曼特寧咖啡是世界上最好的咖啡之一，也被稱爲蘇門答臘咖啡。曼特寧產於印度尼西亞的蘇門答臘，
亦可以稱作蘇門答臘咖啡，以其低酸、醇厚、草本香料的風味聞名於世。

印尼PWN黃金曼特寧

儘管大家都知道只有PWN的曼特寧纔會稱之爲黃金曼特寧，但實際上PWN每年的產量並不多，
因此有很大部分大粒精選的黃金曼特寧並非出自PWN。

如果你不能確定，不妨讓賣家提供 PWN生豆麻袋或隨豆所附的證書，便知是否是我們所說的PWN黃金曼特寧。

前街咖啡衝煮印尼PWN黃金曼特寧咖啡過程：

緩慢地倒入咖啡粉，在倒的過程中儘量趨於平整，
避免搖晃濾杯（因爲搖晃會使咖啡粉之間的間距變小，不利於悶蒸排氣）

第一段中間繞小圈注水40g悶蒸30秒，咖啡粉層會慢慢膨脹鼓成“漢堡”。
第二段中心向外繞圈注水120g，注水高度儘量貼近粉層，動作緩慢，避免過度攪拌。
最後一段注入100g，待濾杯的咖啡液全部流入下壺結束萃取。萃取時長2分鐘。

前街咖啡對印尼PWN黃金曼特寧風味描述：

堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖，黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨。
曼特寧原有的草藥味、土味和木味幾乎不見了，反之，焦糖甜香更凸顯，果酸味也相對明亮和優雅。

前街咖啡對印尼PWN黃金曼特寧衝煮心得：

濾杯：Kono濾杯
水溫：88℃
粉量：15克
粉水比例：1:15粉水比
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率70-75%）